男子腦袋和下肢驚現囊蟲，原因和這個飲食習慣有關！

相信不少人喜歡吃沒有完全煮熟的肉

比如最受歡迎的三文魚

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一口下去那個鮮那個爽，

圖的就是那個口感。

但病從口入

有些東西可是不能亂吃的

一些不良的飲食習慣

可能會讓細小的蟲子

有機會「住」進體內

它們築窩的地兒，

可以是肝臟、眼睛

甚至是腦子...

X光片顯示，左小腿和右小腿分布著零散的囊蟲，頭部MR進一步顯示，小腦半球內已聚集形成了一個較大的囊性佔位……看著這些觸目驚心的圖片，劉宇（化名）覺得頭腦發麻，沒想到自己身上有這麼多囊蟲在潛伏。

男子頭痛十六年，原是多處有囊蟲！

肢體麻木、視力模糊、時不時抽搐、頭暈……十六年來，湛江人劉宇飽受病痛折磨，靠吃止痛藥緩解疼痛。日前，在病情進一步加重時，劉宇來到廣州的醫院就診，確診為腦囊蟲病，經手術切除了左側小腦半球腦囊蟲佔位。醫生表示，患者致病可能與其食用了未煮熟的有寄生蟲的豬肉有關。

（術前頭部MR，左側小腦半球內一較大的囊性佔位，壓迫小腦、腦幹，為囊蟲病變。「黑色空洞」部分即為囊蟲病灶）

今年3月，劉宇連續兩周頭痛劇烈，走路不平穩，遂去廣州的醫院就醫。據廣東三九腦科醫院神經外六科主任吳傑介紹，患者的影像檢查提示顱內多發佔位病變，結合病史，考慮為顱內多發腦囊蟲病，於是為劉宇進行了「左側小腦囊蟲佔位切除術」。術後病理提示為腦囊蟲病。

（左小腿X光片，見肌肉內多發囊蟲病灶。）

令人吃驚的是，除了頭部，影像檢查還提示，患者雙下肢也有囊蟲，分散密布在左小腿和右小腿處。吳傑表示，囊蟲病是豬肉絛蟲的幼蟲寄生在人體各組織如腦、眼睛、皮下組織及肌肉等引起的疾病。如果囊腫進入大腦，可導致顱內壓增高、癲癇或精神障礙等。該患者前期的癲癇發作及後期出現的頭痛癥狀，都是腦囊蟲病引起顱內佔位性病變所致。

提醒：生熟肉砧板要注意分開

「囊蟲病的感染主要與不衛生的飲食習慣有關，比如生食豬肉或進食了沒有煮熟的豬肉，進食污染蟲卵的蔬菜、生水、食物等」。醫師提醒，切生、熟肉的刀和砧板沒有分開，也可能導致感染，因此一定要注意日常的飲食衛生。

知多D

家庭里吃的東西大多要經過廚房的加工，而砧板是廚房不可或缺的工具之一，但砧板的衛生卻最容易被忽視。有調查發現，不少家庭里只備一塊砧板，生熟食混用；或者即使分開使用，也極少消毒。

1、生熟食物為什麼要分開？

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下「消毒」，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。

因牲畜禽肉、水產品直接污染熟肉、冷盤，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。

2、如何正確使用砧板？每個家庭至少需要3塊砧板

砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

木質砧板

適用食材：木製菜板一般材質厚、韌度強，所以適合剁肉或者切堅硬食物。

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如何選擇：應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

竹製砧板

適用食材：竹製砧板一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。所以適合用來切熟食和水果蔬菜。

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如何選擇：市面上竹製砧板主要分為兩類，一類是採用粘合劑拼接而成。一類是整竹砧板，整竹工藝製成的砧板，在正常使用過程中食物不會與膠黏劑直接接觸。優質竹製砧板的好處在於不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。

塑料砧板

適用食材：適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理

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如何選擇：一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多。所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。

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注意：塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出，每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。

3、如何清洗、消毒砧板？

有研究發現，廚房中最髒的物品就是砧板。那要如何清洗砧板呢？

砧板使用後一定要用洗滌劑徹底清洗乾淨，洗完後要豎起來晾乾，並定期放置在日光下曝晒1-2小時，因為乾燥的情況下可防止砧板上殘存的細菌和黴菌繁殖。

切熟食的砧板使用前不但要重新沖洗乾淨，而且要用開水煮燙，另外，不僅砧板，刀具切熟食前後最好也要消毒，因為病菌也會沾到刀具上。

消毒——燙刮沒有效果，煮蒸燒烤才管用

砧板使用前後需消毒，那麼問題來了:究竟怎麼消毒才是正確的，才能達到殺死病菌的目的？對此，南寧市食品藥品監督所曾做過相關實驗，得出結論:

錯誤方法：

>>切熟食前只用開水燙一下

南寧市食品藥品監督所副所長陳紹運表示，這確實是市民最常見的一種消毒方式，雖然燙一下比不燙好，但這樣做根本滅不了細菌。

>>切完肉後刮一下

實驗人員表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些髒東西，達不到消毒滅菌的目的。

>>清潔消毒後，用抹布擦拭

實驗人員表示，這也是不科學的做法，因為抹布也易藏致病菌，砧板本來乾淨了，抹布一擦，細菌又會重新回到砧板上。

正確方法：

煮:將砧板放在鍋里，水沒過砧板，煮沸5-10分鐘。

蒸:將砧板放入鍋，砧板使用的那一面蓋在沸水之上，利用蒸汽消毒15分鐘。

燒:將能燃燒的酒精擦在砧板面上，點火燒。但特彆強調的是，這一方法有一定危險性，市民如用此法消毒應注意安全。

烤:明火能滅細菌，因此可用砧板放在燃氣的火上來回烤一下。

最後教你如何遠離寄生蟲

甚至有些人還有喝山泉水的習慣

小編不得不提醒

生水要煮沸，生肉要煮熟啊

這樣才能殺滅潛在的蟲卵和病菌！

希望大家都健健康康的

來源：廣州日報、大洋網（gz_dayoo）、@人民日報

文/廣州日報全媒體記者梁超儀 通訊員胡譽懷

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