最美人間四月天，田裡野菜正當時

現在正是野菜生長茂盛的季節。野菜多以涼拌清炒為食。大多具有重要的藥用價值，營養豐富是食療的最佳選擇。

馬齒莧具有清熱利濕，解毒消腫，消炎，利屆等功效。味有點酸，可以像時蔬那樣炒，也可以汆水後涼拌。

椿芽不僅營養豐富還有極高的藥用價值，主治外感風寒，肺熱咳嗽，風濕痹痛，胃痛，痢疾等。採摘兩天後又會長出新芽，且「椿」字由木和春組成。故木縫春發新芽，古人認為食椿芽能讓自身恢復活力，延年益壽的功效。民間有「常食椿巔，百病不沾」的說話。椿芽可涼拌，炒肉，最經典的當屬椿芽炒鵝蛋了

藜蒿一般生長在湖泊草灘岸邊。富含多種營養元素，有清熱，利濕殺蟲之功效。主治五脹邪氣，風寒濕脾，久食輕身，耳聰目明。其肉質清香，口感脆嫩。可炒食也可涼拌。江西的藜蒿炒臘肉更是入選十大贛菜。

馬頭蘭四川重慶地歐也稱泥鰍串，常見野菜，也是農村常見的草藥。含豐富川礦質元素，維生素和氨基酸。具有清熱解毒，解食積的功效。

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