神問答：常吃紅薯葉有什麼好處？

網友回答：紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」。

紅薯芽苗營養非常豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：紅薯葉莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。還有以下幾種好處和功效:

1排毒 含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；2提高免疫力 含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；3預防貧血 每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；4預防高血壓 富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；5改善便秘 豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；6抗癌含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；改善更年期癥狀

溫馨提示

並不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。畢竟是物極必反，過量食用此類粗纖維的蔬菜也會給健康的身體帶來不必要的負擔。

網友回答：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：「涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」慢性便秘者食之尤宜，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺云：「餐餐有紅薯，容撲撲」

網友回答：紅薯葉食療價值非常高，富含蛋白質、礦物質鉀，鐵、磷，胡蘿蔔素、維生素C的含量超過胡蘿蔔呢！現亞洲蔬菜研究中心已將其列為高營養品種，稱其～蔬菜皇后！

其具體功能和好處：排毒、提高免疫力、預防貧血、高血壓，改善便秘，還具防抗癌等作用。實乃一種不可多得的廉價綠色佳肴。

但是：腸胃積滯者及腎病患者忌食，另外老人、孕婦、嬰幼兒及產婦～消化能力弱，故不宜多吃。

網友回答：紅薯原產於南美的秘魯、厄瓜多一帶，大約1593年（明萬曆年間）由福建商人陳振龍帶入中國。紅薯土地適應力強且產量高，味道好深受廣大人民喜歡，於是在我國廣泛種植。眾所周知在舊社會勞苦大眾生活貧困，紅薯在很長時間成了普通人家的主要食物。人民的智慧是無窮的，於是誕生了很多種不同的紅薯吃法。，紅薯葉就是其中一種。紅薯葉，味甘，性平。可以生津、健脾、補中益氣。做法各地也各不相同，關鍵採摘極其方便。最簡單的是涼調，采靠近紅薯藤尖部較嫩的葉，水燒開後焯一下，晾涼後加入醬油，米醋，可以加一點蚝油，能接收蒜味的可以拍點蒜泥，真是夏季味美價廉，老少咸宜的一道美食。還可以把新鮮葉子洗凈，少帶一點梗，多選葉，拌上麵粉，加一點鹽，上鍋蒸。出鍋後用香醋調點蒜泥，加一點香油，蘸著吃，味道那叫一個美啊。這種做法我們老家叫蒸紅薯葉豆腐。

下面介紹一種只有我們老家會做的紅薯葉終極吃法，嚴格來講是只吃梗不吃葉，製作過程歷經數月。第一步，在夏季紅薯葉最茂盛的幾天，採摘紅薯梗粗壯厚實的，把葉子去掉，用開水焯一下，然後晾乾。第二步，等深秋洋姜成熟以後，用一個大缸把洋姜和紅薯梗腌到一起，一直腌到過了春節。第三步，把腌好的洋姜和紅薯梗在太陽下暴晒幾天，直到干透。第四步，找一口大鍋，加入干透的洋姜和紅薯梗，加足量的水，加入花椒，大料，肉蔻等調味品，大火燒開，小火燜煮，火熄後繼續燜，等第二天早晨再出鍋，紅薯梗個個晶瑩剔透，口感筋道，回味幽香。真是難得的佳肴，下飯的利器。

網友回答：紅薯葉是在農村很常見的一種蔬菜。被稱為蔬菜皇后，它含有豐富的膳食纖維和葉綠素。可以促進我們腸胃的蠕動，還可以幫助排毒。並且能加快新陳代謝的速度，防止脂肪囤積，同時它的熱量也很低。100g的紅薯葉熱量不到30大卡。絕對是瘦身的最佳蔬菜！

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