花生比牛奶、雞蛋還有營養？不愧是長生果！
人們常把花生稱為「長生果」，它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有「植物肉」和「素中葷」的美譽。
花生屬於植物性的食物，而雞蛋為動物性的食物，這兩者的營養價值沒有存在什麼可比性。從花生所具有的營養價值而言，其本身是屬於高能、高植物蛋白和高脂類的植物性食物，因而並不含有膽固醇和反式脂肪酸等。花生所具有的另一個顯著的特點是富含有植物的活性化合物，如植物固醇 、皂角甙白藜蘆醇以及抗氧化劑等。
從花生營養價值來說，花生本身是高能 、高蛋白和高脂類的植物性食物 ,不含膽固醇和反式脂肪酸 。花生富含微量營養素 ,含有 13 種維生素和 26 種礦物元素 ,特別是維生素 E , 煙酸 、葉酸 、維生素 B1 ,鎂 、鈣 、銅 、鉀等微量營養素的含量豐富 。花生另一個顯著的特點是富含植物活性化合物 , 如植物固醇 、皂角甙 、白藜蘆醇 、抗氧化劑等 ,藜蘆醇竟是葡萄含量的 908 倍 。
雖說食物中的膽固醇與血液中的不完全劃等號，但是每隻蛋黃300mg的膽固醇你承受得住嗎？什麼？你說你不吃蛋黃！每個雞蛋白大概含有3g蛋白質，我們每日蛋白質的推薦攝入量是55~65g，你準備吃幾個？
降膽固醇---花生含多種植化素，植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇，減少膽固醇的吸收；白藜蘆醇有強大的抗氧化力，能預防膽固醇氧化沈積在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，預防血管壁產生斑塊；木犀草素則能預防壞膽固醇氧化。
花生油中還含有甾醇、磷脂、維生素E等營養物質，含量並不出眾。 單不飽和脂肪脂肪酸可以起到降低血液總膽固醇水平、降低低密度脂蛋白膽固醇濃度，對心臟有一定健康益處（不代表能保護心臟）。
花生、牛奶和雞蛋的營養價值各不相同，對於人體的意義也有差別，是無法比較的，牛奶和雞蛋的營養價值也十分豐富，更不可能說花生比牛奶和雞蛋更營養。花生的確是營養十分豐富的一種食物，其中富含油脂、多為不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇吸收，對於預防心腦血管慢性疾病有著一定的作用，但也並不能說吃花生就能護心臟。
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