吃過臨汾這8道最好吃的特色小吃,你才算是真正去過臨汾!
臨汾地處太原、西安、鄭州三個省會城市連接中點,區位優勢突出,交通通訊便捷。位於山西省西南部,東倚太岳,與長治、晉城為鄰;西臨黃河,與陝西延安、渭南隔河相望;北起韓信嶺,與晉中、呂梁毗連;南與運城市接壤。因地處汾水之濱而得名,臨汾「東臨雷霍,西控河汾,南通秦蜀,北達幽並」,地理位置重要,自古為兵家必爭之地。
1、臨汾小吃吳家熏肉
吳家熏肉是臨汾的傳統佳肴,迄今已有近百年的歷史。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃,「靈」味中夾著草香,肥而不膩,瘦而不柴,後味翻香。
2、臨汾小吃牛肉丸子面
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。牛肉丸子面用一個字概括——「爽」,用兩個字概括是「香辣」。滿滿一大碗麵條上漂著紅紅的辣椒油,充滿食慾感、溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜,純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
3、臨汾小吃曲沃臘牛肉
曲沃臘牛肉是清真食品,風味獨特,別具一格,是古晉都(現曲沃)的歷史傳統名產。曲沃臘牛肉是腌制食品,將洗凈的牛肉放入缸中,加入食用硝和鹽,腌漬一周後放入鍋內燉煮,在加入特殊的十種大料。肉煮好後剔除骨頭,將肉壓製成塊後,曲沃臘牛肉就製成了。
4、臨汾小吃安澤火腿
安澤火腿是山西傳統名食,已有300多年的生產歷史。這裡的火腿,色澤紅白分明,氣味濃香,味道鮮美,享譽省內外。
5、臨汾小吃羊湯
臨汾羊湯,歷史悠久,味道獨特,羊湯館遍佈於臨汾城內的大街小巷。
6、臨汾小吃鄉寧白面油糕
鄉寧白面油糕又叫炸糕、年糕、棗糕,是山西一帶最具代表性的地方風味小吃之一。原料有白面、糖、油,是山西一道特色小吃,其圓如餅、形似鼓、色如銅、香味撲鼻,在透風情況下放盤子里不遮蓋,七八個小時內仍保持皮脆。
7、臨汾小吃洪洞元宵
洪洞桂花元宵不同於湯圓,湯圓中加入豬油等以達到湯圓的滑口,大量食用會產生膩味感,而洪洞桂花元宵製作中採用「滾」「粘」「顛」等方式,讓內陷在 「簸籮中自然的被元宵麵粉包裹,形成均勻的圓形,這種製作方法可以最大程度的保證元宵面和內陷的營養成份,也能保證元宵面的「黏」「香」「甜,達到入口即溶,外嫩里香的效果。
8、臨汾小吃黃米蒸飯
黃米蒸飯是臨汾傳統的風味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時後,另將紅棗、紅芸豆放在鍋中煮熟備用;然後將黃米撈出,在瓦甑中一層黃米一層芸豆一層紅棗放置,用大火蒸熟,還要用開水一遍一遍淋透。最後在磁面盆中擠壓成糕狀,加入、白糖才能食用,口感香軟。
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