這是非常不錯的涼拌菜，特別是在夏天，天氣特別熱的時候，很多人都喜歡用它來下飯吃

這是非常不錯的涼拌菜，很多人都喜歡吃涼拌菜，基本上在一般的家庭聚餐或者是朋友聚會，餐桌上都會有熱菜和幾道涼拌菜。特別是在夏天，天氣特別熱的時候，很多人都喜歡製作這道涼拌肘子出來下飯吃，所以快來學會吧吧。

涼拌肘子

這道涼拌肘子是一道非常不錯的涼拌菜，很多人都喜歡吃涼拌菜，基本上在一般的家庭聚餐或者是朋友聚會，餐桌上都會有熱菜和幾道涼拌菜。特別是在夏天，天氣特別熱的時候，很多人都喜歡製作這道涼拌肘子出來下飯吃，所以快來學會吧吧。涼拌肘子是四川地區常見的冷盤之一，飯店酒店，還有就是紅事白事做席，都是必不可少的一道美味。整道菜用豬肘子做成，配上特具川味的醬料，真正做到了色香味俱全，雖說看起來是比較肥膩，但是吃起來卻是入口即化、肥而不膩。是多數人餐桌上必點冷盤之佳品！食材：豬肘、生抽、老抽、調汁、花椒、大料、香葉、甘草、孜然粒、肉蔻、桂皮、料酒、味精、香菜、蒜、醋

製作方法：鍋里放一層底油，把肘子放進去，中小火煎一下。肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。高壓鍋里放入清水，把肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是:花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然後用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，高壓鍋壓半小時以上。做好之後，拿出肘子，放在盆里晾涼。做好的肘子一般要在冰箱放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密。切好的肘子，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜，吃的時候汁灑在上邊就好了。這樣做出來的肘子，很適合這個夏天

洋蔥目魚

目魚是一種非常好的海產食品，其肉質美，味道鮮，深受人們喜愛，目魚的營養價值很高，適合進補的人食用，這道快捷洋蔥目魚，選用目魚搭配洋蔥一同炒制菜肴，洋蔥有一種特殊的甜味，可以很好的提高目魚的鮮香程度，同時經常食用洋蔥也有益於身體健康。洋蔥目魚這道菜材料簡單，只要一個洋蔥，一條新鮮的目魚就可以做出一道堪比大廚的菜肴。先用熱油爆香洋蔥再放入划了刀口的目魚，最後放入各種調料，這道簡單好吃的洋蔥目魚就完成了。怎麼樣是不是超級簡單的，吃起來還非常美味，洋蔥的辛辣和目魚的鮮嫩，吃在嘴裡，味道剛剛好。食材：目魚、杭椒、鹽、洋蔥、鹹菜、姜

製作方法：目魚切好泡水。薑絲少許備用。杭椒鹹菜切好備用，鹹菜這菜的話可以用雪菜，橄欖菜。洋蔥切好。油熱加入生薑，鹹菜，杭椒。杭椒炒兩翻加入洋蔥翻炒。洋蔥香味爆出後加入目魚，翻炒後加入食鹽。色香味俱全、可以吃了

小貼士：洋蔥爆香入目魚，一個香字足以概括，刀工要求不高，目魚切十字，炒熟後自然散開

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