百菜百味，川菜原來不都是辣的

我很愛吃川菜，但是吃過很多，都是不得其味，吃的不過癮，只能說辣，而不能說他是川菜。

直到認識他重新認識了川菜，祖籍重慶的他，其實出身藝術世家，在父輩的影響下，川劇，熏陶了他的前半生。

87版經典影視劇《紅樓夢》，當年賈寶玉的4位扮演者候選人，其中一位就是他。倘若你仔細看他的照片，真的眉目之間，儘是賈寶玉的影子。

他，竟然放棄了這個機會！

大紅袍花椒、陳醋、泡菜、油碟，最是簡單的調味品，經過演繹，造就最觸動味蕾的饕餮盛宴。懂行的人都知道，重慶江湖菜的精髓，就在這調料里。

重慶菜，也稱渝菜——渝菜是以巴渝地區菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格。

兩個泡菜罈子

透明的泡菜罐更是誘惑。

這些泡菜，都是他親自動手泡的。他告訴我，重慶人做菜不用鹽、不用味精，就靠這泡菜來調味。

也是通過對他的採訪，我才知道，地道的重慶老火鍋，是不會產生任何泡沫的，越煮越香，香辣香辣，就是由此而來，而且，吃完了身上沒有一點味道。

特色毛肚

精品黃喉

豬天梯

特色毛肚梗

自製酥肉

香菜丸子

南川方竹筍

手工紅薯粉

現殺泥鰍

冷盤款款經典

尖椒兔肉

萬州烤魚

必點的宮爆雞丁

干鍋牛蛙

秒殺全城的毛血旺

忍不住再來一盤的回鍋肉

老壇酸菜魚

地道的麻婆豆腐

干鍋耗兒魚

酸蘿蔔老鴨湯

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