8道好吃不上火的蒸菜美食，最適合春季的美食！

1、粉蒸土豆

500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉

1.5湯匙郫倒豆瓣 / 1根香蔥

適量生薑 / 1湯匙腐乳汁 / 2粒大蒜

/ 適量鹽 / 2湯匙熟菜油 / 1茶匙雞粉

1.將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色

2.香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫

3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘

4.加入蒸肉米粉

5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉

6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘

2、剁椒金針菇

/ 食材 /

金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根

植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

/ 步驟 /

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水；

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘；

3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；

4、再淋上燒熱的植物油即可。

3、白蛤蒸蛋

原料：

雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝

5、淋上美極鮮和香油即可

4、香菇雞腿

材 料 干木耳40g；金針菜50克；香菇10個，泡發；雞腿肉1斤，切塊；雞高湯40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食鹽3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；薑末1/2茶匙；蔥花1小撮；玉米粉1勺。

1、打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈後，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。

2、然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。

3、用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可。腌2小時以上。

4、然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。

5、倒入菜盤中，撒上蔥花、薑末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。

6、中火蒸12-5分鐘即可，一掀開鍋蓋，香菇雞的香氣立刻撲鼻而來。

7、香滑雞肉，和淋上雞汁的鮮甜米飯，組成了不可辜負的人間美味~

5、清蒸蚝油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.

做法：

1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。

2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。

3. 放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。

4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

6、火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材

：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法：

1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦!

7、肉末蒸豆腐

材料:豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

8、雞蛋蒸豆腐

食材用料：內脂豆腐、雞蛋、肉末香菇、蔥、鹽料、酒、醬油

菜譜做法：

1.準備材料。

2.將內脂豆腐從盒中挖出。

3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。

6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。

7.加入香菇炒香。

8.加入肉末、料酒翻炒。

9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。

10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。

菜譜小貼士：

1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。

2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好選擇透明的器皿，這樣便於觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。

4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。

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