滋滋冒油的飄香蔥油雞，簡單到在家也能吃到啦！

吃過宴席的人都可以看見，不管是大的還是小的宴席都會有一道菜就是雞，而且和雞有關係的雞蛋還有雞肉都是受歡迎的食材，不管是川味的口水雞、辣子雞，還是鮮亮的蘇菜叫花雞，不同的地方的這道雞做的菜都會代表各自口味特色。

買來童子雞想著換著新方法做做看，既不要展示刀工也不要繁瑣的做法，想著還是無水蔥油雞最適合小編的這兩個想法，聽上去像是一道名菜其實自己做也是特簡單，自己做也能讓肌肉滑潤而且口味清鮮味道醇厚，加進的蔥香四溢，用好了食材用對了方法跟著小編你也是大廚哦。

童子雞大家都懂，就是年齡比較小的買的時候處理好，拿回來后里外都沖洗乾淨接著控水一會，雞身無水滴後再雞的里外都塗上一層鹽還有胡椒粉，抹的時候記得一定要把調料都塗勻了。接著抹勻調料後放著腌1小時。

腌到時間後起鍋，燒熱後再鍋內倒上一層薄油，接著切長段的小蔥還有薑片倒進鍋中，鋪開鋪滿鍋底這樣可以去腥也能提香，關鍵的還能防止粘鍋，拿出腌好雞放進去，倒上一圈料酒接著蓋蓋用中火煮到鍋內有煙冒出。

接著換小火繼續燜30分鐘，燜到時間後拿出筷子戳雞腿肉，看到沒有水冒出這時候就已經熟了，接著拿出豆豉油刷到雞身上，要是想吃清淡口味的就不刷，接著盛出整隻雞用手撕開肉塊，另起鍋倒進油接著丟進小把米椒，撒一把蔥花在雞肉上，鍋中燒熱的辣椒油舀出吱啦淋上去。

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