酸奶南瓜紅豆麵包

I Want a Little Sugar in My Bowl

 In the Mood for Jazz

Star Serenade 

00:00/02:30

在麵包控眼裡麵包絕對是最治癒的良藥。對於我而言就是?南瓜總是深得媽媽們的喜愛，拿到廚師機的第一天就做了鬆軟香甜的酸奶南瓜紅豆包。

這款麵包香甜鬆軟，很是討人喜歡，並且做法也是超級簡單喲，周末大家可以做起來。

— 所需材料 —

南瓜泥 | 80g

酸奶 | 80g（我用的自製酸奶）

高筋麵粉 | 250g（推薦用金像）

細砂糖 | 30g

鹽 | 3.5g（推薦用海鹽）

酵母 | 3g

雞蛋 | 25g

黃油 | 25g（推薦用總統）

溫水 | 25g

紅豆餡 | 200～250g

這款麵糰很軟很濕潤，成品口感鬆軟，有南瓜的香甜！

— 製作步驟 —

1.南瓜切塊蓋上保鮮膜，放微波爐高火轉7分鐘或著水蒸20分鐘左右，待冷卻之後用勺子碾壓南瓜成南瓜泥備用。

2.將除了黃油和紅豆餡之外的所有材料混合，用雙手、麵包機或廚師機揉面，把麵糰揉到表面光滑，勉強拉出麵包筋膜為止。

3.加入黃油繼續揉面，直到麵糰拉出薄又透明的麵糰筋膜，如果是用手揉面介個將就下就可以，不一定非要揉出手套膜。

補充下：我這次用的Kitchen Aid的5Q廚師機，除了黃油和紅豆餡之外的所有材料放入廚師機攪拌盆中，用1檔攪拌2分鐘混合所有材料，用4檔攪拌10分鐘左右，麵糰勉強拉出筋膜。加入黃油繼續用4檔攪拌10分鐘左右，面就基本可以拉出手套膜。

4.將麵糰滾圓，放入深盆，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵到麵糰兩倍大。

5.發酵完畢，將麵糰取出拍扁排氣，分割成大約65g左右，可以分割成7份，分割完畢滾圓麵糰，繼續蓋上保鮮膜鬆弛麵糰，15分鐘。

6.麵糰鬆弛時，可以分割紅豆餡，大約30g一個。

7.麵糰鬆弛完畢，用手或擀麵杖成圓形，包入紅豆餡。

8.包好的麵糰排入磨具中，我用的是8寸圓模。

9.繼續蓋上保鮮膜發酵，發酵到麵糰兩倍大，表層刷上雞蛋液。

10.烤箱提前預熱到180度，放置中下層，烤30分鐘即可。如果中間發現麵包表面上色均勻了，記得蓋上錫紙，出爐後脫模具放量即可，如果是第二天當早餐包，可以回溫烘烤一下，味道很好滴～～～～～！

Tips:

用麵包機打面，隨著攪拌的進行，麵包桶都會升溫，在天氣炎熱的時候，請盡量多用冰液體進行揉面，例如本篇提到的南瓜泥、雞蛋、酸奶、水都可以是冰過的。

每天早上，我都希望自己能被熱烘烘的麵包香氣叫醒，一杯咖啡，一兩片麵包，再來一點蔬果，百吃不膩的完美早餐搭配～～～～！

周五啦祝願你們都能享受到完美的早餐～周末胃口好心情好

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----------LADYACAKE----------

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