何為正宗新會陳皮？新會陳皮該怎樣辨別和保存？

何為正宗新會陳皮？

正宗的新會陳皮，指的是茶枝柑系在廣東江門市新會轄區內種植出來的柑果，其果皮晒乾存放一定年限所成。茶枝柑有大種油身、細種油身品系之分，也有圈枝和駁枝之分。

新會轄區是指，通過國家地理標誌認證核實的新會區域，包括會城街道、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、古井鎮、三江鎮、睦州鎮、崖門鎮、沙堆鎮、雙水鎮以及大鰲鎮。

近年來，由於新會耕地面積減少，種植成本增加，一部分商人鋌而走險，以假新會陳皮冒充真新會陳皮出售。

常見的假新會陳皮有：非茶枝柑苗系在新會區域外種植而成的柑果；茶枝柑苗系在新會區域外種植而成的柑果。

如何辨別正宗新會陳皮？

據了解，辨別陳皮的真偽目前還沒有標準化的手段，依靠的仍是傳統的經驗，對於入門的朋友，我們總結了幾點，供參考：

望：新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕。外地皮無此特徵；

聞：一般存放五年以上的新會陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香，撕開一小瓣，聞之純香。外地皮無芳香味；

刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光，外地皮不具此特點；

吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，澀，痹；

泡：新會陳皮泡十多次茶仍回甘香滑，無苦澀味，外地皮無香味。

對於入門級別，不懂辯別的朋友，最有效的方法是：要麼相信人，要麼親自到果園採摘。

新會陳皮如何保存？

陳皮，越陳越香。古人說：「百年陳皮，千年人蔘。」陳皮是越長久，價值越高，價格也越昂貴。但前提是保存適當，保存完整。不同時期，不同年份的陳皮，其保存的方法都不同。

新會人從古到今，都是用天然黃麻袋來存儲陳皮，密封而不失透氣。

對於批量的陳皮存放，必須離地，離牆，離頂，用地板墊離地面≥0.1m，離牆≥1m，頂部要留有空間，堆放高度以橫放5袋一層為好，每堆和體積和面積不宜太大。

每年適時返曬是防蟲和防返潮霉變的基本措施，也是新會陳皮健康曬制和貯存的核心內容。

但對於一般家庭少量陳皮而言，保存方法相對簡單一些。

儲藏前仔細查看，確認乾燥無水分後，放進麻袋或者乾燥的密閉的玻璃瓶內，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。每年不定期檢視，發現陳皮上有水分就要放在太陽底下晒晒。

整 理丨茶小小

圖 片丨網路

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