痛風病人應避開高嘌呤含量食物

通常情況下，我們把食物按照嘌呤含量分成四等。第一等是超高嘌呤食物，即嘌呤含量在150mg/100g以上，痛風和高尿酸血症的患者應當完全避免這些食物。它們包括各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等），部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等），濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。所以，海參屬於高嘌呤含量的食物，不可以作為痛風患者的食物。

對於痛風患者而言，一定要警惕那些特別「密實」、代謝很旺盛的組織，因為與代謝率低的組織相比，它們含有更高的嘌呤。同樣是肉類，內髒的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。這是由於內臟通常代謝率比較高，細胞小而密集，細胞核物質含量高，而肥肉是脂肪組織，代謝活性很低。又如，魚子是卵細胞，要不斷分裂形成胚胎，所以它含有非常高水平的嘌呤。

綜上所述，在腎臟功能基本正常的前提下，從肉類、河海鮮角度來說，首先一定要控制攝入量，其次建議選擇河鮮以及一些肌肉組織的禽肉類（雖然肥肉的嘌呤含量較肌肉低，但是肥肉的脂肪含量較高，不建議選擇）。食用時建議去除嘌呤含量較高的湯汁，控量進餐。

另外，肥胖患者容易患痛風，所以痛風患者應控制體重，尤其是要控制脂肪的攝入。高脂肪的飲食會影響尿酸排出體外，而且進食過多的油脂也會導致肥胖，因此，在烹調時也盡量少用油，宜使用清蒸、水煮等方式烹調。

（本文來源於上海大眾衛生報 圖片來源於網路）

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