好吃的溏心蛋和我的面啊

我本來想畫幾張的，但是我的破畫不足以能表現出溏心蛋的質感，還是等會直接上圖吧。

這個溏心蛋我根據網上好幾個方子，有日本家庭主婦的，有台灣美食節目的等等，後來綜合了一下，變成 這樣：

雞蛋放冷水裡上爐子

在有些節目里他們建議用滾水煮蛋，但是蛋破的比例會更多一點，上一次我煮六個蛋破了二個半，所以我用了那個台灣美食節目里的，就是：冷水的時候，加適量鹽（為的是，即使蛋破了，也很快能結住，不會流出很多蛋白來），，然後我們把雞蛋放入水中，看到水開始冒大氣泡，接近水開，我們開始計時，，4分半鐘，4分半鐘，4分半鐘，，重要的事情說三遍哦。

4分半到了以後撈出放到冷水或者冰水裡冷卻。如果用滾水煮蛋，，用時7分鐘。

然後我用那個日本家庭主婦的一個湯料配方，操作起來似乎也蠻方便的，拿一個小杯子，一杯水，一杯生抽，一大勺老抽，一杯味林（味林的味道有點酒味有點甜味，），沒有味林的話，可以三分之一的米酒，加一勺糖，然後放一個八角，十幾棵花椒，幾片香葉，（如果口味重的再放點鹽）開煮，著開冷卻後（一定要冷卻，否則雞蛋被燙熟了），將剝殼後的雞蛋放入，並用廚房用紙蓋住，這樣的話，雞蛋表面顏色會均衡，放冰箱至少一天。

看，看，看，漂亮，滑嫩的溏心蛋。

現在我要準備做我的早餐啦，先說一下材料：

豬油，，雖然自己熬的豬油感覺沒小時候吃到的香了，但是好壞是豬油了。

菜心和蔥切長條備用。

雞爪凍，外加一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺醋，一小勺糖調成汁備用。

家裡還剩一點點肉絲正好一起用上了。

上上周買的超重鐵鍋，配著電磁爐2100度的高溫，那個炒麵爽啦，，雖然是油花飛濺，但是聲音好聽，說時遲那時快，豬油下鍋蔥和菜略微翻炒幾下就熟了，然後下味汁，麵條，蓋蓋子半分鐘就起鍋，撒點胡椒粉，ok啦。

放上我的溏心蛋，一天的好心情從早飯開始。

謝謝您關注。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！