肉丸子用這個方法做，不用擔心不成型，煮過後肉嫩湯汁飽滿

今天要說的是一種油炸出來的食材，油麵筋顏色金黃外層光滑，帶有油香豆味，而且酥脆很輕，想吃可以直接買來用，下面就要說一道用這油麵筋做出來的紅燒菜，做好後的丸子和純肉丸很像，而且咬開外層軟韌裡層的肉卻鮮嫩，要是想吃肉丸又捏不成形的，可以試試這方法，讓你輕鬆做出不破不裂的圓球肉丸。

先要備好的就還是肉餡兒，切好蔥花還有薑末，接著裝一半到小碗中，再倒進小半碗的清水泡10分鐘，剩下的蔥薑末還有小油菜備用。暗拿出做丸子的肉，沖洗後切小再繼續剁成肉沫。

肉餡裝大碗倒進去半勺香油，接著攪拌勻，讓餡帶有一點粘性，接著繼續加進1勺鹽還有同樣的生抽，放半勺雞精後倒進之前泡著的蔥姜水，碗里的調料和肉餡全部攪拌，攪拌的肉餡有粘連狀態就可以了。

撒進蔥薑末抓進小把澱粉，繼續攪拌，記得攪拌的時候順序不要太亂，用同一個方向攪肉餡兒，拌好後拿出油麵筋，撮出一個孔筷子在裡面轉兩圈，記得不要弄破了，肉餡塞進去，所有麵筋做好就可以起鍋了。

起鍋倒進清水，泡過水的蔥薑末倒鍋中加進1勺生抽和同樣多的白糖，再放進半勺老抽攪動後用大火煮開，接著做好的肉餡兒麵筋下進去，轉小火慢煮15分鐘，煮的時候另起鍋倒進清水小油菜葉下鍋煮熟，盛出裝盤備用，麵筋鍋中倒進小半碗水澱粉全部炒勻，麵筋粘滿湯汁後盛出油菜葉盤中。

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