黃瓜最簡單的做法，比涼拌青瓜好吃十倍，香噴噴的超級下飯！

黃瓜卷

【主料】黃瓜250克，水發香菇50克

【輔料】胡蘿蔔、萵筍各100克

【調味料】鹽、味精、香油各適量

製作過程：

1.黃瓜洗凈切薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘；胡蘿蔔、水發香菇、萵筍均切成細絲。

2.胡蘿蔔絲、水發香菇絲用沸水焯燙；萵筍絲用鹽腌漬；將黃瓜片、萵筍絲分別擠去水分；黃瓜片加香油拌勻；其餘各料加鹽、味精、香油拌勻。

3.把黃瓜片攤開，放上拌的胡蘿蔔絲、香菇絲、萵筍絲，捲起，並用刀修整邊緣即成。

營養解析：

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用。

玉子釀黃瓜

【主料】黃瓜400克

【輔料】日本豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、牛奶各適量

【調味料】鹽、糖、水澱粉、食用油、清湯各適量

製作過程：

1.日本豆腐切成段；黃瓜切成段，中間挖空；胡蘿蔔洗凈，切成片；將雞蛋煮熟，取其蛋黃，研碎後，與牛奶混合，攪拌，做成蛋奶。

2.把日本豆腐逐個釀入黃瓜圈內，入蒸鍋蒸8分鐘，取出；胡蘿蔔片用開水燙熟，擺入日本豆腐上。

3.鍋倒入適量食用油，添清湯，加鹽、糖調味煮沸，用水澱粉勾芡，加入蛋奶，淋在黃瓜圈上即可。

營養解析：

黃瓜中含有精氨酸等必備氨基酸，對肝臟病患者的康復有很大益處。

糖醋黃瓜卷

【主料】小黃瓜200克

【輔料】紅辣椒30克

【調味料】香油、糖、鹽、姜、白醋各適量

製作過程：

1.小黃瓜洗凈，切成長段，用鹽略腌軟後，洗去鹽水。

2.紅辣椒去籽，切成長絲；姜去皮，切絲待用。每段小黃瓜削成連續的長薄片，削到瓜瓤時就停下來。

3.將薑絲和紅辣椒絲放入削好的小黃瓜條中，包捲成圓柱狀，置於碗內，加香油、糖、鹽、開水、白醋略腌20分鐘後取出，排入盤中，淋上腌汁即可食用。

營養解析：

黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進身體的新陳代謝。

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