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它是最廉價的菜!卻能給你最意想不到的驚喜

青菜是最廉價,也是最昂貴的,廉價在它的價格便宜,昂貴在它的營養價值非常豐富,尤其是小孩子不喜歡吃青菜,其實青菜不管怎麼燒味道真的很好吃。

青菜的營養價值

1

提供營養,強身健體。

一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

2

保持血管彈性。

青菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。

3

潤澤皮膚,延緩衰老。

青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。

4

降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。

青菜的家常做法

1

麵筋炒青菜

材料:青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。

做法:

1、香菇先泡在滾開水裡備用,青菜洗凈切碎,油麵筋扮碎。

2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起。

3、油鍋里放一勺油,青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下,倒入一大碗水,加入適量糖、鹽、雞精,翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收干就能盛盤了。

2

青菜蛋花湯

材料:雞蛋一個,青菜4顆,蝦皮1把,油2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法:

1、蝦皮泡好,青菜洗凈備用。

2、鍋中放油,倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入適量的水。

4、待水開,雞蛋打散倒入鍋中。

5、最後放入蝦皮。

6、臨出鍋時,倒入調味料即可。

3

青菜肉絲炒麵

材料:手擀麵 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米澱粉、甜麵醬、糖

做法:

1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用

2、倒入大半鍋開水,下入麵條大火煮至9成熟撈出,放入涼水中,過涼後把水控干

3、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻,放入料酒和蒜粒

4、炒香後放入辣椒面翻炒片刻

5、加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻

6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麵醬

7、翻炒均勻後加入青菜炒製片刻,最後下入麵條翻炒

8、炒均後可以嘗嘗鹹淡味,如果鹹味不夠,可以適量加點鹽

9、炒好後即可裝盤享用

4

青菜魚丸湯

材料:青菜 (100克)、魚丸 (150克)

做法:

1、魚丸冷水下鍋,放些薑末,料酒,煮開。

2、待魚丸浮起,再煮至魚丸變大,放入青菜,加一點的油,煮開。

3、放些鹽,雞精,胡椒粉,蔥花即可。

小竅門:

油只放一點就可以了;也可以放些鮮抽;調料盡量少,保持原汁原味。

5

青菜燒牛肉

材料:青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生薑 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)

做法:

1、牛肉先焯水。洗去血沫。

2、油熱後,煸香薑片。把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點辣椒醬勻,加料酒,水燒開。

4、改小火燉到牛肉酥爛。

5、青菜洗凈,切成段。處理好青菜加入。

6、加點雞精,鹽,白糖翻炒均勻。

7、燒到青菜熟了就可以。

炒青菜不發黃的秘訣

多放一點油

炒青菜的油量,稍微比平常烹飪多些,沒有油份滋潤的青菜,也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚,沒有水盈盈的感覺。

旺火快炒

炒青菜的火候,基本以旺火快炒為主,千萬不要用中小火慢慢煮,記得是快炒。

掌握放鹽時機

青菜本身水分已經很足,就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出一灘水,也容易影響菜的顏色。

注意擺盤

青菜在入盤之後千萬不要堆起來,要用筷子在盤子中央挑出一處空地,讓青菜更快散熱,才不會因溫度過高使青菜變色。

成功的青菜應該是這樣翠嫩欲滴的樣子

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