它是最廉價的菜！卻能給你最意想不到的驚喜

青菜是最廉價，也是最昂貴的，廉價在它的價格便宜，昂貴在它的營養價值非常豐富，尤其是小孩子不喜歡吃青菜，其實青菜不管怎麼燒味道真的很好吃。

青菜的營養價值

1

提供營養，強身健體。

一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2

保持血管彈性。

青菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

3

潤澤皮膚，延緩衰老。

青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4

降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。

青菜的家常做法

1

麵筋炒青菜

材料：青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。

做法：

1、香菇先泡在滾開水裡備用，青菜洗凈切碎，油麵筋扮碎。

2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起。

3、油鍋里放一勺油，青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收干就能盛盤了。

2

青菜蛋花湯

材料：雞蛋一個，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、蝦皮泡好，青菜洗凈備用。

2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入適量的水。

4、待水開，雞蛋打散倒入鍋中。

5、最後放入蝦皮。

6、臨出鍋時，倒入調味料即可。

3

青菜肉絲炒麵

材料：手擀麵 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米澱粉、甜麵醬、糖

做法：

1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用

2、倒入大半鍋開水，下入麵條大火煮至9成熟撈出，放入涼水中，過涼後把水控干

3、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒

4、炒香後放入辣椒面翻炒片刻

5、加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻

6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麵醬

7、翻炒均勻後加入青菜炒製片刻，最後下入麵條翻炒

8、炒均後可以嘗嘗鹹淡味，如果鹹味不夠，可以適量加點鹽

9、炒好後即可裝盤享用

4

青菜魚丸湯

材料：青菜 (100克)、魚丸 (150克)

做法：

1、魚丸冷水下鍋，放些薑末，料酒，煮開。

2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點的油，煮開。

3、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

小竅門：

油只放一點就可以了；也可以放些鮮抽；調料盡量少，保持原汁原味。

5

青菜燒牛肉

材料：青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生薑 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)

做法：

1、牛肉先焯水。洗去血沫。

2、油熱後，煸香薑片。把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開。

4、改小火燉到牛肉酥爛。

5、青菜洗凈，切成段。處理好青菜加入。

6、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻。

7、燒到青菜熟了就可以。

炒青菜不發黃的秘訣

多放一點油

炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。

旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

掌握放鹽時機

青菜本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色。

注意擺盤

青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。

成功的青菜應該是這樣翠嫩欲滴的樣子

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