盎然春意品佳肴——春季菜品推薦

進入四月之後，我們就已經能夠感受到春天帶來的溫暖問候。在這個春意盎然的時節，放眼望去滿目青翠。無論是積攢了一個冬天的脂肪和熱量，還是穿膩了的黑白灰外套，終於能夠在這個清爽的季節里得到釋放。春天是萬物復甦的季節，或許你想讓味覺品嘗一下時令蔬菜的新鮮，或許你也想感受海鮮帶來的咸鮮口感。

我們為您推薦幾家餐廳，看一看他們的春季菜單有什麼新鮮美食。

1

北京王府井希爾頓酒店

秦唐中餐廳

「春意盎然的綠色系佳肴」

秦唐中餐廳的廚師長孔德龍今年受中國奧委會邀請，為平昌冬奧會的「中國之家」帶去了地道的北京菜，載譽而歸的孔大廚在開春之時，便為賓客們設計了兩道清新爽口的綠色系菜肴，以迎合春天的勃勃生機。

第一眼看到珍珠翡翠白玉湯就能夠想到春天的盎然生機，「翡翠」是由新鮮有機菠菜榨汁加入16小時熬制而成的濃滑純雞湯，配以雞胸肉混合牛奶、蛋清而製成的「珍珠」和內脂豆腐——「白玉」。造就了這道翠綠嫩白、入口極鮮的翡翠白玉湯。

福果龍豆蝦球炒百合這道菜從名字上就能夠感受到清新爽口的感覺，龍豆是一種非常有營養的食材，富含很多人體所需的蛋白質以及維生素等；白果和百合滋陰養顏，還有抗衰老的功效，是非常有益人體的食材。營養豐富的食材搭配新鮮蝦仁，讓蝦仁爽滑鮮嫩的口感和清新淡雅的色澤結合，確是秀色可餐的一道佳肴。

2

北京康萊德酒店

廿九閣西餐廳

「百搭白蘆筍打造健康盛宴」

位於北京康萊德酒店內二層的廿九閣西餐廳是品嘗優質海鮮和碳烤美味的地方，春末夏初，廿九閣西餐廳甄選矜貴食材白蘆筍，由廚師長Jonathan特別設計三款菜品，為賓客們帶來春季獨特口感。

相比市面上常見到的青蘆筍，白蘆筍從營養價值上來說略勝一籌，經常食用對治療高血壓、心臟病等疾病都有著非常好的益處。白蘆筍的採摘時間為每年的4-6月，在廿九閣西餐廳餐廳，從4月到5月，您將有兩個月的時間可以品嘗到美味營養的白蘆筍。

主廚特別設計珍貴白蘆筍套餐，由三道以白蘆筍為主題的菜品組成。前菜白蘆筍沙拉中，白蘆筍搭配藜麥和橙味荷蘭汁打造清新酸甜的口感。而白蘆筍湯的清新淡雅恰巧為接下來的主菜做鋪墊，白蘆筍搭配烤制牛肉突出濃郁香氣，為這一套餐打造完美收尾。

3

上海凱賓斯基大酒店

阿爾貝魯西班牙餐廳

「還原海鮮本味的地中海佳肴」

阿爾貝魯西班牙餐廳秉承「上好的食材，簡單料理」的原則，堅信新鮮的海鮮要用最簡單的料理方式，以最大限度地保留食物原本的鮮香味道。

在這一季中，主廚經過反覆斟酌，將地中海菜系特色的精華融入到新菜單中，創新讓這季菜單變得更加特別。無論是爽口的金槍魚塔塔作為前菜，還是一直備受好評的大蝦刺身薄片，都彰顯了主廚的用心和創新。

這次菜單中最值得推薦的新品菜肴一定是香炸慢煎八爪魚。低溫慢煮已然成為高級餐廳料理魚類以及肉類的主流方式之一，八爪魚通過慢煮最大程度上地保持了食材內部的水分，以及確保食材本味和營養。配以醬汁蘸料，造就完美味覺體驗。

另一道香煎扇貝味道清鮮，在保留蔬菜原汁原味的同時，搭配菌菇、魚段提鮮，營造了豐富口感和味道。

4

廣州南豐朗豪酒店

意廬半戶外餐廳

「創新演繹海鮮盛宴」

充滿意式風情的意廬餐廳位於廣州南豐朗豪酒店的四層，在時尚雅緻的氛圍中，餐廳主廚Terry根據對地中海美食的了解，結合當地人的飲食習慣，為賓客們打造了全新的地中海菜式。

蟹肉沙拉作為清爽、精緻的前菜非常適合打開味蕾。白葡萄酒腌制過的鮮蝦、口感細膩的牛油果搭配細嫩蟹肉，清香的檸檬汁提鮮，配以烘烤過的開心果打造豐富口感，一定能夠讓您食慾大開。

義大利炆海鮮湯融合了鮮蝦、帶子、蛤蜊、青口等豐富海鮮種類，可謂是食材豐富，配以白葡萄酒和番茄湯一起烹煮，呈現出鮮香無比的海鮮湯。搭配的蒜蓉烤麵包蘸取海鮮湯之後，酥脆的麵包吸收大量湯汁呈現鬆軟口感，回味無窮。

主廚Terry力薦主菜當數烤銀鱈魚，烘烤軟爛的茄子和蒜，配合橄欖油、薄荷葉一起打碎成泥狀，搭配風乾五花肉，在烤銀鱈魚黃金的魚皮上滴少許檸檬汁提鮮。口感清新的鱈魚搭配五花肉和茄泥營造豐富舌尖體驗，令人期待。

5

北京希爾頓逸林酒店

隨園中餐廳

「源於蔬菜的輕食健康餐」

來自希爾頓逸林酒店的大廚們在和煦春日裡，用時令有機蔬菜打造了一系列健康菜品。在展現新鮮食材曼妙口感的同時，最大限度地保留了蔬菜的營養成分。讓您在大快朵頤間感受來自綠色蔬菜的新鮮與爽口。

這個系列中最值得推薦的菜肴當屬碧玉椰香卷，融入了苦瓜汁的糯米粉皮呈現了清新的碧玉色，微甜的餡料由椰蓉、芝麻和花生組成，入口軟糯又不失清甜。

芝麻菜拌桃仁這道清脆爽口的菜肴，只用了簡單的鹽、糖和香油等，保持了食材的新鮮本味，也讓這道菜更加健康。芝麻菜養胃，核桃仁具有補虛強體的作用，二者結合讓看似簡單的一道菜擁有更多養生作用。

如果前兩道菜都是「小清新」的話，那麼這道蝦干豆醬唐生菜就顯得格外「重口味」了。潮汕地道的黃豆醬配上蝦乾的咸鮮，湯汁濃郁厚重的香味撲面而來，中和了唐生菜的嫩甜，這道菜絕對是能夠讓您感受到不同食材帶來的多種味覺體驗。

The End

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