這菜炒出來顏色深紫，口感卻很好，還能補血治姨媽痛！

這種菜可能大家比較少見，叫做紫背天葵菜，葉子一面綠色，一面深紫色，水水嫩嫩的很不錯的樣子。在超市蔬菜區尋找要作為食材的蔬菜的時候意外發現了它，趕緊買了一株回家。

紫背天葵菜，入葯也入菜，它營養價值非常豐富，富含鐵元素以及錳元素，能夠很好的補血，對姨媽痛和產後補血也有一定的療效。所以它也是一道著名的「補血菜」喲。同時還具有清熱解毒的效果，是一種高價值的保健蔬菜呢！

另外，紫背天葵菜做法也很多樣，清炒，做湯，吃火鍋，都是非常不錯的蔬菜。清炒之後口感非常好，有一種微妙肥厚的清甜，還有深紫的色澤。配上蒜蓉更添加了風味，大家可以嘗試一下。

【蒜蓉紫背天葵菜】

【所需食材以及輔料】

主材：紫背天葵菜400g

輔料：大蒜兩瓣、鹽一勺、蚝油一勺、植物油一勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：準備好所有食材，紫背天葵菜樣子和紅莧菜有點像，吃起來口感卻非常不同喲。清炒後會縮水比較多，大家可以一次多炒一些。

步驟二：紫背天葵菜摘掉老梗，用清水和鹽浸泡十分鐘，然後瀝干備用。蒜瓣切末。用平底鍋放入一勺植物油，煸炒蒜末熗鍋，炒出香味。注意這裡僅放入所有蒜末的一半就好，另外一半等會另有妙用。

步驟三：炒好蒜蓉後，我們放入紫背天葵菜進行翻炒。

步驟四：紫背天葵菜雖然是葉子蔬菜，卻不怎麼怕炒老和出水，我們可以多翻炒一下，加入鹽，蚝油，並淋入少量的水，大致翻炒1分鐘左右，葉子變軟就可以撈出。

步驟五：出國後盛放在盤子里，這時進入最後一個步驟，就是撒上剛剛剩下的另外一半蒜蓉在菜上，然後再攪拌均勻。這樣做可以使蒜蓉的香味更加濃郁，也能令這道菜更加好吃。

然後就可以上桌來跟家人、朋友、親戚們一起享用咯!

【小貼士】

紫背天葵菜俗稱紫背菜，還有同名的另外一種紫背天葵，是完全不同種的東西，從外貌就非常容易分辨。兩種植物均有食療效果，只是療效各不相同。大家可以自行百度，購買時候注意區分。

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