連客家人都排隊打卡的黑豆腐，是什麼來頭？

最近很多吃貨都去跑中華廣場排隊

就為了吃上幾塊客家的黑豆腐

！！！

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心裡只裝著吃工作的團長，二話不說拉上隔壁桌的客家妹子去翻牌。好豆腐！團長只吃了一口就徹底愛上！客家妹子也瘋狂打call：「比在老家吃的還正！」

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客家人都排隊打卡的黑豆腐

剛端上來的時候攝影小哥哥還以為這是長沙臭豆腐。和一般餐桌上見到的白豆腐不一樣，黑豆腐是用黑豆製作的。中間紅色部分團長剛看到還以為是醬料，其實是煎得微焦的豬肉末。

|手速和忍力，一樣也不能少|

製作黑豆腐，需要先將洗乾淨的黑豆放入水中浸泡8個小時，然後磨成黑豆汁，接著在特製的木板上待豆汁凝結之後切塊，再在中間在中間挖一個小孔，放入豬肉末，就可以上鍋煎啦~

煎豆腐是製作這道菜的最關鍵步驟，不是老司機可操作不來~為了煎出外焦里嫩的口感，廚師必須準確把握翻豆腐的時間，多一秒少一秒都不行。翻得太慢豆腐的外層會焦掉，翻得太快豆腐會散掉，中間的豬肉也會不夠熟......

|不肥也不瘦，我是豬頭肉|

豬肉的選材也相當有講究，太瘦吃起來不夠香，太肥吃起來油膩膩，這裡選的是豬頭部分的肉，不肥不瘦剛剛好~（就像團長本長......）

一口咬下去，豆腐清甜，豬肉鮮嫩，還有淡淡的胡椒味，層層疊疊的口感，撩人啊！胖友們吃的時候注意不要被燙到，心急可是吃不了熱豆腐的哦~

像團長這種自帶三個胃的人，只有一道黑豆腐是塞不住我的嘴的。所以在客家妹子的推薦下，團長還點了很多其他的菜，總結來說一句話：「不是客家人會愛上，客家人吃完會點贊！」

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搶手斷貨王：客家土豬湯&黑蒜燉土雞湯

店裡的這兩道湯特別受歡迎，11點開始營業，一般兩個半小時就都被搶光了。

|客家土豬湯|

客家土豬湯是絕對不能錯過的經典客家菜，幾乎每個來吃的客人都會點上一杯客家土豬湯。

湯汁清甜，湯料十足，有瘦肉、豬肝、豬心、豬肺等。為了保持湯的營養，煲湯用的豬肉等都是沒有經過冷凍的新鮮土豬肉，當天現殺現燉。搭配提供的蔥花和蒜蓉，清甜中多了一絲香味，喝起來味道更加豐滿。

|黑蒜燉土雞湯|

團長先給大家科普一下黑蒜。黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90 天后製成的食品，具有抗氧化、抗酸化的功效，可作藥材，特別適合三高人群，及癌症患者。

黑蒜燉土雞湯用的都是農村自養的土雞，當天現殺，不經過冷凍，和黑蒜一起放入蒸爐中燉。用黑蒜煲出來的湯除了營養價值更高，喝起來也更加香，而且喝完嘴裡還不會有一股大蒜味哦~

湯汁清澈透亮，喝起來十分地清甜，營養價值高，尤其適合團長這種90後養生群體.....

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客家經典：那些父輩的味道

|官二代手撕雞|

手撕雞用的是客家出名的鹽焗雞。經過特殊處理的無油雞皮脆滑爽口，入味的雞肉咸中帶一絲雞肉的清甜......

喜歡吃雞皮又不想長肉的小仙女們一定要試試他家的手撕雞！經過「抽脂」的雞皮，薄到幾乎透明，沒有任何脂肪，減肥的妹紙儘管大膽吃，吃進去的都是蛋白質，越吃越美美美美美......

客家的妹子親測：這雞不錯！110分！

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這家手撕雞的蘸料很特別，團長吃的時候覺得有肉汁的味道，經過了解才知道這裡面添加了從雞皮下層提取的雞油和蒜蓉，蘸醬之後的雞肉雞味更加濃啦~

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|兒時的蛋角煲|

外層是金燦燦的煎蛋，裡層是粉嫩嫩的豬肉沫。煎蛋表層微焦，內層和豬肉末融合在一起，吃起來口感格外豐富。

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蛋角底下是蘿蔔絲，團長喜歡把整個蛋角都泡進湯汁里，讓蘿蔔的清甜滲入蛋角的內餡，一張口，一大個......不過嘴巴小的小仙女們是感覺不到這種滿足感的哇哈哈哈哈哈哈......

|梅州腌面|

對於一個標準吃貨來說，聽到地名的第一反應都不是思考地名的方位，而是對號入座地方美食，比如汕頭牛肉丸，隆江豬腳飯，梅州腌面......對於客家人來說，腌面不止是家常，更是情懷。

面帶嚼勁，蔥帶清香，蒜帶油香......胖友們如果要拍照記得要抓緊時間哦，腌面麵條放久了會黏在一起，拌起來會比較吃力，吃起來也沒有剛上的時候好吃~

|香芹支竹炒茶樹菇|

香芹支竹炒茶樹菇，比較清淡，很有媽媽做的家常菜的感覺，推薦推薦~

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客2代：年輕一代的聚集地

店裡的裝修風格偏年輕化，來這裡就餐的更多的是年輕人。很多人都是在附近逛完街，就來這裡找吃的，喝喝茶吹吹水，吃完了繼續買買買......

門口提供給等位客人的椅子，遇到吃飯高峰期的時候別說豆腐了，可能連等位的椅子都沒有......

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25分鐘上齊菜，超時免單

點完單服務員會給一個沙漏，倒計時25分鐘。如果25分鐘之內沒有上齊所有的菜，則該單免費。

這家店的上菜速度很快，團長點了7道菜，不到十分鐘就上齊了，所以期待免單的胖友們就別想了哈~

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攝影/修圖：Vincent

設計：子健

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