它是中國「土人蔘」，營養豐富價格便宜，可惜大部分人都不愛吃

在日本，胡蘿蔔被作為「長壽菜」；在荷蘭胡蘿蔔列為「國菜」之一；我國也稱胡蘿蔔為「土人蔘」。

常吃胡蘿蔔的好處。

1，抗過敏

日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。

2，美麗容顏

德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

3，預防感冒

胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

涼拌胡蘿蔔

【材料】胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

【做法】胡蘿蔔、大蔥去皮切成細絲，綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干。把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。

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【圖片來源於網路】

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