軟萌萌的麵包卷卷

這次不是直接法做麵包了，加入了湯種，麵包變得更加彭松和柔軟。用65度湯種法，麵包粉和水的比例是1比5，然後小火加熱到濃稠狀就可以，自己在家裡做，沒必要精確到65度，放涼就可以用了，如果能在冰箱里冷藏1小時以上再使用會更好的呦。

麵包材料和時間：

湯種：高筋麵粉20克，水100克。

麵包材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉30克，奶粉10克，淡奶油40克，牛奶15克，乾酵母3克，黃油20克，鹽2克，雞蛋液50克，細砂糖30克。

烘烤溫度和時間：170度，15分鐘。

做法

1、將湯種的水和高筋麵粉混合均勻後小火加熱至濃稠，降溫後表面蓋上保鮮膜冰箱冷藏一小時以上。

2、除了黃油以外的其他材料放入麵包機開始揉面，湯種也要加入，揉20分鐘。

3、加入黃油，繼續揉面20分鐘，放到溫暖濕潤的地方開始發酵，發酵到2倍大。

4、麵糰取出，排氣後分成9份，滾圓鬆弛10分鐘。

5、取一個麵糰，擀成牛舌狀。

6、將左右兩側向中間對摺，然後擀長。

7、將兩頭向中間捲起來。

8、都整理好放入烤盤，我還做了三個牛角，放到溫暖濕潤的地方第二次發酵。

9、發酵到2倍大，表面篩麵粉，用刀劃口。

10、預熱烤箱170度，放入烘烤15分鐘，具體溫度根據烤箱調節。

11、出爐後放涼，密封保存即可。

好了小夥伴們，這款麵包比直接法做出來更加鬆軟，整形也很簡單，後期麵糰膨脹得很厲害，所以我的牛角包都撕裂了，因為膨脹的太大，看來還是比較適合做萌萌的卷卷小麵包。大家趕快試試吧。

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