這種野菜被譽為天下第一山珍，葯食同源功效甚於人蔘

穀雨時節是采野菜、吃野菜的時節。有一種生長在山地、林間空地、林緣、灌叢、山地陽坡的野菜，不僅可以食用而且能夠入葯，富含多種微量元素，功效堪比人蔘，它就是刺老芽。

刺老芽，是一種小喬木，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。多生長在海拔250~1000m處溝旁，有著極豐富的營養成分。刺老芽富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量比人蔘都要高，因此，被譽為「天下第一山珍」。

刺老芽味道清新，採摘後洗凈，沸水焯後過涼，可拌著吃也可以炒著吃。配各種調料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。

刺老芽不僅味道好，而且能夠入葯。刺老芽入葯能補氣，活血、祛風、利濕、止痛，對治療氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛等有很好的功效。

由於刺老芽的生長習性以及其分布規律，所以採摘非常不易，天然野生的量非常少，故價格很貴。還好現在人工栽植的很多，所以我們還是可以經常食用到的。

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