學會這款漢堡胚，快餐也能家常吃

發送【烘焙名稱】，立即Get√

沒有幾個小朋友不愛吃肯德基麥當勞，家長一邊想要滿足小朋友，一邊又擔心他們多吃。其實漢堡本來是沒有什麼危害的，只是快餐廳為了節約成本在用料上不會像家常餐那樣考究，今天茶茶就教大家製作漢堡胚，做好了就可以自制健康漢堡了，當然也可以直接當餐包吃哦！

GIF

漢堡胚小餐包

[準備用料]

茶茶溫馨提示：

揉面：開主要的動作就是——搓，從裡向外用手掌延伸出去，搓出去的麵糰，收回來摺疊一下。（藉助刮板收攏）然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。

搓的過程中，麵筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣乾燥的時候。隨時感覺麵糰的乾濕度，（如果說你剛開始加的液體量不夠，感覺麵糰很乾，這個時候更要及時補充水分取一碗水，把手沾濕。粘水的手，輕輕拍在麵糰上，（多次少量的補水，不要把水直接倒在麵糰上，要邊補邊感覺麵糰乾濕程度。）

然後繼續搓，此時的麵糰已經不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。拿著麵糰一端向外甩出去，麵糰可以拉開好長然後檢查出膜情，用刮板切下一小塊兒麵糰。慢慢向四周拉開，可以形成薄膜，這個程度就可以了

[ 具體步驟]

1.酵母粉先用溫水溶化，放入5g左右砂糖，靜置3—5分鐘，活化酵母

2.酵母活化了，加入牛奶液

3.加入麵粉,剩餘砂糖，加入鹽，加入雞蛋

4.用筷子攪打成絮狀，揉成光滑麵糰

5.麵糰揉光滑了，加入軟化的黃油繼續和面，摔，扯，打都可以

6.揉到麵糰能夠拉出薄薄的手套膜

7.麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜（或者擰乾水分的毛巾）開始發酵，發酵到2倍到2.5倍大

8.發酵好的麵糰用手指沾麵粉，中間戳一個小洞，不回縮

9.取出麵糰揉團排氣，搓長條，分成大小均勻的小劑子（這個時候可以包入任意喜歡的餡兒料，像包包子一樣）

10.揉成圓團，蓋上保鮮膜，進行二次發酵

11.麵糰發酵鬆軟，原有的兩倍大了，預熱烤箱170度上下火，再打散開雞蛋，麵包表面刷上蛋液

12.撒上芝麻

13.入烤箱中層，烤18分鐘左右（根據自己家烤箱適當調整幾分鐘）取出放涼

14.完成啦

15.用力捏

16.回彈，鬆軟可口的小餐包

難度係數：中

tips：

1.見於麵粉吸水性的不同、奶量（水量）不建議一次加滿，試著慢慢添加

2.麵包出爐可以蓋上保鮮膜等待冷卻，能夠更好的鎖住水分，讓涼的麵包更鬆軟一些

每日互動

老闆說你們要吃什麼就分享什麼，還說你們不給我點贊和留言都是因為不喜歡我，可是我也不能發自拍賣萌要贊~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！