【吃唄烘焙】雪花酥

偶遇雪花酥，純粹是因為不喜歡牛軋糖卻又買了棉花糖（學烘焙的都懂，管他會不會做的，先買買買一堆）~經過不斷的摸索各種方子和原料的選擇與配比，總算是做出了朋友們好評的這款甜點，配點咖啡，跟閨蜜來個下午茶吧~

【原料】

黃油（總統）50g

棉花糖（無極島或展藝）200g

小奇福餅乾（台灣寶龍）200g

全脂奶粉（德運或海乳）70g（其中20g撒面，50g製作）

蔓越莓（展藝）35g

每日堅果（沃隆）75g（3包）

綜合麥片（歐扎克）40g（不喜歡可不加）

純椰粉（南國）10g（撒面用，不喜歡椰子味道可不加）

【工具】稱料碗、電子秤、硅膠鏟、麵粉篩、不黏鍋、不粘烤盤、油紙、pvc手套

【步驟】

1、提前把原料都稱好，開始製作後要一直攪拌，最好不離開鍋，奶粉要單獨準備好50g，堅果蔓越莓可以放在一起；

2、黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，煤氣或電磁爐無需預熱，開最小火，攪拌黃油直到完全融化；

3、黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化；（如果棉花糖變成焦黃色，那麼可能是火開太大，或者棉花糖不合格，目前測試過展藝和無極島的，都沒有問題，無極島要甜一些，可根據口味選取）

4、倒入奶粉，快速攪拌均勻後關火；

5、先倒入堅果混合攪拌均勻，再加入小奇福餅乾開始向一起攪拌（剛攪拌時不要用手摸，會黏），直至鍋里沒有殘留的棉花糖，讓糖盡量包裹住所有混合物；

6、然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後（習慣金盤裡墊油紙，這樣絕對不會黏），先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以藉助擀麵杖，或者壓平器，不管用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看；（整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整）

7、整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，然後再用整形的東西壓一下，把奶粉壓緊；

8、晾涼後，即可用鋸齒刀切塊~切塊後，可以再撒一層奶粉晃一下，切面均勻沾滿，最後裝袋。

如果製作抹茶口味的雪花酥，只需更換原料中的奶粉，具體如下：

製作40g奶粉+10g抹茶粉（喜歡抹茶味道濃郁的也可35+15，都可調節）；

撒面16g奶粉+4g抹茶粉。

【保質期】常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為裡面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮的。

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