不需要烤箱的水果蛋糕

對於偶爾才做一次甜點，要烤箱實在利用率不高的人來說，這款蛋糕真的是來得太及時～不過圓形的模具還是需要的，如果家裡人吃的不多，那麼4-6寸的蛋糕模子就足夠了。

下面的配比材料是按照6寸蛋糕模來計量的，如果使用了其他尺寸的模具需要自動增減用量：

餅乾底：消化餅乾80克，黃油40克

芒果糊：奶油乳酪75，動物性淡奶油75克，芒果肉100克，吉利丁1片（或吉利丁粉5克，我這裡用的是吉利丁粉），細砂糖25克，白醋5克

黃油隔水溶化；把餅乾弄碎，隨便用哪種方法，我一般是把餅乾裝在袋子里，隔著袋子用擀麵杖打，很快就碎了，而且還不用清洗用具，挺方便。把餅乾碎和黃油混合均勻後，把餅乾碎壓在蛋糕模里，壓緊壓平，放冰箱冷藏備用。

下面的製作工序聽起來會有些繁瑣，但實際操作起來其實不難。把吉利丁掰碎用牛奶泡軟（我是吉利丁粉直接倒入牛奶里）；把淡奶油和乳酪、牛奶、白醋、糖一起放進攪拌機里攪打均勻備用。芒果切丁後和這些混在一起，這時倒入模具，磕一磕確保無大氣泡並且表面平滑，放入冰箱冷藏1小時左右即可。

一小時後取出已經凍好的蛋糕，把芒果切丁後擺在上面即可。

是不是很簡單呢？

其實雖然說是蛋糕，但其中是不含雞蛋的，只是形狀跟蛋糕一樣，所以即使是對雞蛋過敏的人也可以吃這款特別的蛋糕。夏季芒果正是季節，價格也不貴，和芝士的香氣混在一起口感也很香濃，加上又是冰箱里出來的，吃一塊也很解暑。

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