在家腌黃瓜，簡單又方便，開胃又下飯，趕緊試試！

不少人喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌海帶、腌蘿蔔、腌白菜等。但最常見的就是腌黃瓜啦！不僅清脆爽口，而且開胃又下飯。黃瓜爽脆的口感可謂是俘獲了不少吃貨的心，而且現在天氣越來越熱，吃一口腌黃瓜，配上一碗米飯，簡直太美了！不過總感覺自己腌制的黃瓜不如外面賣的好吃，那這腌制黃瓜裡面是不是有什麼小竅門呢？讓我們一起來看一下！

腌黃瓜鹹菜有很多的方法，我們先來看看最簡單的一種。首先，把最重要的黃瓜洗凈，然後切成條狀。可以先把黃瓜大致切成大小差不多的段狀，再把每一段對半切，最後切成我們期望的條狀。接著再將黃瓜放入提前準備好的容器中，倒入鹽。鹽要倒的比平常多一些。不用擔心腌出來的黃瓜會很咸。或者是腌半月以後再食用，更安全更健康。

當然，如果能買到小黃瓜最好不過了，腌制黃瓜最好選用小黃瓜，也就是菜農間出的那種黃瓜紐子，這種黃瓜口感爽脆，市場里一般是一元一斤。把小黃瓜洗凈放在通風處晾乾水份。晾乾的黃瓜碼到乾淨無水的盆里灑入細鹽，拌勻腌漬5小時左右，腌到黃瓜軟塌，在腌的過程中，鹽會殺出來黃瓜中大量的水分，最後鹽也就隨著這些水分流掉了。這樣黃瓜也會更清脆一些。加入鹽的黃瓜攪拌均勻，然後封閉好，或許找一個重一些的東西壓住它。讓鹽殺出黃瓜更多的水分。一般十分鐘左右的時間就可以了。

其次，就是準備配料了。姜和蒜是必不可少的，喜歡吃辣的再準備些青椒，可以首先把青椒，生薑，大蒜片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。當然配料切的要大一些，片狀就可以。鍋里倒入400g醬油，倒進適量清水、白糖，放入八角、桂皮大火煮開後轉為小火再熬煮一會兒，然後關火放涼，待備用。另起油鍋，開啟小火，直接加入醬油而不是食用油，在醬油中再加入白砂糖，等白砂糖徹底融化後，關火盛出來，放在一旁冷卻。

冷卻好了後，加入製作好的配料，攪拌均勻。再把食用油加熱，淋在腌黃瓜上面。放在冰箱里冷藏兩三個小時，這樣，帶有光澤又清脆可口的腌黃瓜才算真正做好了！不過選用材料時，青椒建議用朝天椒，這樣的辣椒腌出來才夠辣。如果想要腌的黃瓜醬香濃郁些，腌漬半月後再次味道更好。

腌制好的黃瓜，做好了又一下吃不完，那該如何保存呢？其實，腌黃瓜屬於一種鹹菜。比較容易存儲，一般可以直接放入冰箱里。想吃的隨時可以拿出來吃。或者是先把腌制好的黃瓜放在罈子、盆，任何容器中都行，再把盛腌黃瓜的容器放在陰涼的地方，密封好。否則容易發霉。只要密封好，在陰暗溫度低的地方，存儲一年都是沒有問題的！以上方法你都知道了嗎？很下飯的吆，趕緊試試吧！

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