Thonglor吃喝指南，三大菜系任你選

Thonglor一直都是吃貨天堂。

對這個區域飲食的刻板印象可能會集中在數量可觀的咖啡酒吧或者創意十足的新派料理，但實際上，這裡也是好好吃一頓泰國料理的理想目的地。

泰國料理整體上都以酸辣為主，但區域之間還是有些飲食習慣上的區別，比如南部偏穆斯林、東部重海味、北部則是山野氣息突出。口味總體上由泰國中部往東南西北變重，程度當然鄉間甚於城裡。若你跟我一樣鍾情於泰國料理如疾風驟雨般帶給味蕾的衝擊感，那充滿區域風情的各地料理，你是一定不能錯過了。

在上一篇文章中，我們推薦了路口57巷的The Salil。圍繞著這家酒店，10分鐘的步行距離內，便有好幾家兼具環境與口碑的泰料專營店，趕巧還把泰南、泰北、東北這三大泰國菜系給弄齊活了。

這份推薦不妨收著先，有機會再慢慢打卡。

1

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泰北料理

Photo By BKKmenu

以清邁為中心的泰北地區，在七百多年前的蘭納時期，是絲綢之路上的一個貿易中轉站，也是當時最繁華的都市。大量的貿易交流促成飲食文化相互融合，逐漸形成具有鮮明特色的泰北菜系。具有代表性的料理包括清邁面、炸豬皮、蕉葉包、泰北香腸以及一些用特色食材做成的黑暗料理。

泰北香腸

蕉葉包

曼谷其實不缺泰北料理餐廳，你也可以在各大夜市輕易找到炸豬皮、泰北香腸等國民小吃。但若是想體驗一些沒那麼好找的泰北傳統料理，那這家餐廳是一個很靠譜的選擇。

開業於1999年的Krua Jiangmai，做了近二十年的外賣，成了曼谷有口皆碑的地道泰北餐廳。

粉飾一新後的小店更招人喜愛，素雅的白牆搭配木質桌椅，給足簡單溫馨的用餐氛圍。這也就足夠了，來這裡的人都清楚，食物才是進店的驅動力。

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Krua Jiangmai堅持供應本真泰北料理，堅決不做任何改良，甚至固執地使用來自清邁的各類原料。傳承味道並不簡單，講究與堅持才是塑造口碑的根本。

因此，來這裡吃飯，部分料理可能沒那麼對味，但至少保證完全正宗。

比較出名的比如泰北拼盤，其實就是清邁的康托克帝王餐，一種包括泰北香腸、炸豬皮、水煮蛋、青蔬、糯米飯及可選蘸醬在內看起來豐盛但實際並不好吃的特色組合。嘗鮮可以，但就別抱太大期待了。

真的不是太好吃

另一個需要謹慎嘗試的是酸肉烘蛋。做法其實相當誘人，雞蛋打入特製酸肉，再用蕉葉包括上火炙烤而成。聽起來很棒，但問題在酸肉上。發酵豬肉聞吃衝勁都很大，喜歡的人會上癮，討厭的嗤之以鼻。沒吃過不妨試試，能入坑自然是好事，不過還是建議帶個啥都能吃的小夥伴。

個人很喜歡酸肉

清邁面跟酸辣排骨湯就比較保險，喜歡泰國風味絕對讚不絕口。

酸辣排骨湯

清邁面

另外值得推薦的，還有難得一見的螞蟻蛋料理，這玩意在清邁都得花點心思才能找到。其實入口也就那回事，我個人推薦試試。做法包括煎蛋、做湯、炒菜等，選你喜歡的便可。

螞蟻蛋

地址：125/24 Soi Sukhumvit 55, ???????????????? ????????, Krung Thep Maha Nakhon 10211

預估人均：200-300泰銖

營業時間：11AM-10PM

2

Phuket Town

泰南料理

Photo By BK_Magzine

其實在Krua Jiangmai附近的小巷子，便藏著曼谷相當出名的泰南專營店Khua Kling + Pak Sod，不過這個品牌獲得米其林比必登推薦的，是位於BTS Asoke附近的另一家店。因此，Thonglor這邊的泰南料理推薦，我送給Phuket Town。

Photo By BKKmenu

泰南料理很辣，而除了辣之外最大的特點，必須是肉眼可見的穆斯林風格。咖喱是主料，雞肉牛肉為主，但也不是完全找不到豬肉，海鮮不算特色但也不缺。濃郁的薑黃為泰南料理帶來熱烈的民族色彩，看起來便食慾滿滿。

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Phuket Town最初位於Thonglor路邊，門面雖小但裝修相當走心，店內的牆畫跟普吉鎮的Soi Romanee一模一樣。眼見顧客越來越多，最終搬進Thonglor4巷深處的二層小洋樓，完成全面的升級。

老店

新店

整體的中葡裝飾風格，的確能給你帶來普吉的清爽感受。而料理方面，除了秉承一貫的「原料產地直送」的原則，料理呈現則做了更精緻的包裝。

如果吃個地道，那靈魂料理咖喱就必須得試。招牌的米線配黃咖喱蟹幾乎每桌必點，口味上做了改良，入口沒那麼誇張但跟咱熟悉的咖喱蟹還是猛了一些。

黃咖喱蟹配米線/Photo By BKKmenu

酸筍鱸魚咖喱更是泰南經典菜了。大海鱸橫切斬段混合酸筍片，一同放入咖喱烹煮，不過椰漿是沒有的。這道菜按正宗做法是非常非常辣的，沒試過給不了估值，怕吃不了的，可以試試溫和的椰奶咖喱雞。

酸筍鱸魚咖喱

馬莎曼咖喱雞配酥餅是另一款大眾推薦。不同的店吃出不同風味的馬莎曼是常有的事兒，基本盤大家都一樣，但香料配比及秘密配方都是各家原創，就看對不對你的胃了。

Photo By BK_Magzine

另外，喜歡海味的可以試試蝦醬炒鮮蔬系列。臭是一定的了，不過會點的人就迷戀這個味兒。不喜歡的別碰就是。至於經典的泰國臭豆（Sataw），味兒就更別提了，適合重口味愛好者。

據說吃這道菜，還得去Khua Kling

餐廳驚喜之處竟是雞尾酒？這點不做太多劇透，進店就知道了。

地址：126/2 Sukhumvit 55 Rd. Thong-Lor Soi 4, Klongton-Nua, Wattana 10110

預估人均：200-300泰銖

營業時間：11AM-11PM

3

Supanniga

東北偏東料理

網紅Supanniga在曼谷已經開出了兩家店、一個遊艇以及一個天台餐吧，從商業角度已經非常成功。

這家餐廳販賣的，是獨一無二的東北料理，正如我標題所言，「東北偏東」。

Supanniga品牌始於2006年在泰國東北孔敬府開業的Supanniga Home Bontique Hideway，收錄於亞洲精品酒店集團Secret Retreats名單，是當地非常出名的度假酒店。

孔敬的Supanniga

從2012年開始酒店廚房到2017年開出天台餐吧，Supanniga用了五年時間，打造出曼谷有口皆碑的東北料理品牌，每一步都走得穩穩噹噹。

Thonglor這家店進了米其林指南推薦，雖然僅是餐盤級別，但已經是同類中的佼佼者。他家的料理來自老闆祖母的味道，將泰東桐艾府的海味融入奔放粗獷的伊桑料理，的確讓人印象深刻。

我吃的是Sathorn那家，但不妨礙給各位一些建議。

招牌前菜Ma Hor及Pu Jah都沒點，Ma

Hor是豬肉碎鮮橙盞；Pu Jah則是蟹肉混合肉末香草蒸熟。本人不喜水果入菜，也覺得形式大過內容。不過這兩料理都很受歡迎，喜歡嘗鮮建議試試。

Ma Hor

Pu Jah

第一個贊送給Yum Nue Lai，東北酸辣系沙拉的終極版。薄切雪花牛腱子，略微過水焯至收縮，筋肉相間紋理分明；混合酸辣香料拌至入味，最後澆上終極炸蒜茸，吃起來簡直要爆炸。

另外還試了Yum Crispy Leaf Fish，也就是小魚沙拉。將葉魚條炸至外酥里嫩，混合紅蔥頭與辣椒碎等香料後，滋味自己想像。

這家的酸辣沙拉都非常牛逼，不過海味還是挺重的，蝦干是常見配料，不喜慎點。

咖喱的話就常規馬莎曼，或者之前介紹過的東部特色山竹子葉燉咖喱；

熱菜則可以選擇打拋脆牛肉，非常好吃。

打拋脆牛肉

Nam Prik Khai Pu是東部特色菜，精華在那碟蘸醬上。當時沒點是因為不喜歡啃生菜，無意中點到一個菜居然也有這款蘸醬，蟹黃蟹籽做底調入辣椒魚露等香料，干吃醬都相當過癮。名字我忘記了，到時候跟店員問問就行。

地址：160/11 ???????? Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110

預估人均：200-300泰銖

營業時間：11:30AM-11PM，下午兩點半到五點半不接客。

* * *

Thonglor好吃的還有很多，這三家店都位於路口不遠，從BTS Thonglor步行到最遠的Supanniga也不超過十分鐘，推薦過來試試。

方點陣圖，可放大

關於The Salil

可查看我們上一篇推送

曼谷 | 一見傾心，這家酒店太讓人驚喜

THE END

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