這種結在藤條上的「土豆」，營養價值極高，可很多人直接扔了

看到照片中的這種果子，第一眼看去像極了土豆，其實這是一種營養價值以及保健功效極佳珠芽——山藥豆，可惜很多人都直接扔掉了。山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，俗稱山藥豆，也有的地方叫它山藥蛋或者是山藥鈴。

山藥豆含有豐富澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等營養物質。據現代營養學研究表明，常食山藥豆具有健脾益胃、益心安神、強志增智、健脾補虛、固腎益精、滋潤血脈、寧嗽定喘、延年益壽等多重保健功效。同時山藥豆還有降低血糖的作用，是糖尿病病人食療的佳品。

山藥豆的吃法多樣化，既可以煮粥，山藥豆燜飯，也可以製作成糖水，更可以製作成山藥豆冰糖葫蘆。據山藥種植專業戶於大運介紹說，山藥豆畝產量在1200斤左右，市場價在4元每斤左右，產值4800多元，再加上山藥產生的經濟價值，一畝至少可以賺一萬多元。

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