近日，德國科學家對於快餐食品進行了一項研究，揭示了快餐食品對於人的影響可能不僅僅在健康狀況上，還可能會導致基因改變。

快餐食品的特點

快餐以便捷、快速、高效、流程化的模式流行，滿足人們對便捷的需求，讓上班族和學生黨們享受了更多的便利，也成為了目前餐飲界的一種流行趨勢。

快餐食品雖然方便，但是並不健康，一般具有以下特點：

·高油脂（血脂）

·高熱量（血糖）

·高鹽分（血壓）

·較多調味劑（重口味）

·營養不均（單一）

·缺少蔬菜（纖維素）

快餐食品的這些特點，會讓味道更吸引人，但是其營養價值很低，不能滿足人們健康飲食的需要。

快餐與基因

我們剛才看到，快餐大多屬於不健康食品，對身體的弊大於利。

據日前一項德國伯恩大學發表在《細胞》（cell）雜誌中的研究顯示，快餐對於人的基因也存在負面影響。

是的，你沒有聽錯，吃快餐可能要改變基因了，嚇得我趕緊放下了手中的炸雞，決定一探究竟。

這已經不是伯恩大學第一次研究快餐對身體健康的危害性了，不過這次研究者將目光從營養科學轉向了遺傳學領域。

研究人員表示，如果DNA序列自身沒有改變，那麼基因的變化很大程度上來源於環境因素的誘導。

為了觀察快餐對基因可能存在的影響，研究團隊用類似於快餐的食物餵養小白鼠，並檢測其基因變化的情況。

結果發現，當小白鼠食用過多的油脂和糖份時，機體會將其視作感染反應，並對此作出長期的劇烈反應，而這將激活某些基因片段，導致基因變化。

研究員總結道，免疫細胞作為快餐食品的「感受器」，會讓機體為應對快餐食品而處於警惕狀態。當機體激活這種過度保護的機制，會增加患二型糖尿病和心腦血管疾病的風險。

該如何面對你，我的炸雞？

儘管這次實驗是針對小白鼠，但是對於我們人類也有警示意義。

長期食用快餐食品，可能會讓我們體內的某些基因片段被激活，增加患病風險。

即使不影響基因，長期高油鹽的飲食方法，會讓我們的身體素質不佳，也更容易患上心腦血管疾病。

所以面對快餐食品時，我們不是不能吃，而是要盡量拒絕和少吃它們。

有網友改編了拜倫的《春日》，表達了離棄快餐時的不舍和追憶：

「假若他日你我重逢，我當如何向你致意？唯有以眼淚，以沉默......」

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