牛肉50塊一斤,那麼30塊一斤的牛肉丸里都有啥?
吃火鍋,當然少不了各式各樣美味的丸子啦,牛肉丸、豬肉丸、魚丸、蝦丸······根本停不下來!
可大家在吃的時候想過嗎?
牛肉、蝦都是50、60塊錢一斤,為什麼做成丸子反而更便宜呢?
肉丸子里都是肉嗎?或者說,肉丸子里有肉嗎?
你在逗我呢?肉丸子里沒肉那還叫肉丸嗎?
可是,;老婆餅里也沒有老婆、夫妻肺片里沒有夫妻、珍珠奶茶里也沒有珍珠···
所以,到底肉丸里到底有沒有肉?如果沒有肉,那我們吃肉丸吃的到底又是什麼呢?
肉含量很少的肉丸是存在的
肉含量很少的「肉丸」的確是存在的,而且是合法的存在。雖然沒啥肉,但它們吃起來跟肉味道差不多。
這樣的「肉丸」就是仿生食品,現在市面上出售的其實大多都是這樣的丸子。
仿生食品是用人工原料製作成類似天然食品口味的食品,從外形和口味上模仿天然食品。主要特點就是價格低廉,外形、口味很像天然食品,除了各種仿生丸子,還有模擬髮菜、模擬魚翅、仿生魚子、人造海參等等。目前食品工業中應用最多的仿生食品,就是仿生肉製品和仿生海洋食品。
常見的仿生肉製品是以大豆蛋白粉和澱粉按比例混合,添加適量的輔料,然後擠壓成形的類似肉類的產品。
仿生肉丸與「真肉丸」的區別
調查發現,市場上大部分的仿生肉丸價格介於10-30塊之間,其中牛肉丸賣得最好。
關於仿生食品的含肉量標準,商務部發布的《速凍調製食品》是這樣規定的:豬肉、雞肉含量≥10%,牛肉、羊肉含量≥8%,其他≥8%。
而真正的肉丸可以分為三個等級:特級、優級和普通級三級。特級的含肉量要求大於65%,優級的含肉量要大於55%,而普通肉丸的含肉量則要求大於45%。此外,這類肉丸使用的澱粉應為馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉等;三個等級的澱粉含量分別是特級不高於6%、優級不高於8%和普通級不高於10%。因這類肉丸含肉量高,被消費者稱作「真肉丸」。
吃肉丸卻沒吃到啥肉的寶寶也不要太難過,畢竟價錢擺在那兒,牛肉五、六十塊一斤,而一包牛肉丸才10多塊,如果肉丸全都是肉,那商家得虧慘了。再說了,仿生肉丸吃起來口感也不比真正的肉丸差。
1顆肉丸=10種添加劑?
坊間一直有傳言,1顆肉丸里添加了10種添加劑,肉丸不能吃。這個說法靠譜嗎?
肉丸里的確含有多種添加劑,但是,食品添加劑只要是按規定添加,人吃了以後對健康影響不大。
但是,也不排除某些商家為了牟利,加入對人體有害的物質,所以大家想要買到「放心肉」,最好到正規的超市購買。
此外,與真正的肉相比,仿生肉製品脂肪含量更低。
現在慢性病和肥胖的發病率逐年上升,適量吃這樣的仿生肉類,一來可以滿足大家喜歡肉類的口感和心理需求,二來也可以減少肉類和脂肪的攝入,對於控制體重有積極的作用。
如果你平時肉吃得很多、體重超標或者有「三高」,吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好處的。
當然,這一切的前提是,你吃到的是正規生產的仿生丸子。而且,仿生食品的營養價值是無法和原生食品相比的。
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