牛肉和它天生是一對，比紅燒牛肉好吃，補鐵補血抗癌，全家都愛吃

說起牛肉，很多人都很喜歡吃，我家也不例外，特別是家裡的小朋友更是愛吃、牛肉，一周最少要吃兩、三次牛肉才能滿足他那小饞貓，所以牛肉常出現在我家餐桌上。牛肉脂肪少，不用擔心發胖，還能補充豐富的蛋白質，常吃能增加免疫力、促進康復、增長肌肉、補鐵補血等功效，為了孩子的成長，媽媽們要多做牛肉給孩子們吃。

牛肉按著不同的部位，有著各種不同的做法，牛裡脊最嫩，適合爆炒，牛腩（胸肉）瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯；牛腱子肉，熟後有膠質感，適合鹵、醬制；還有我們常吃的牛T骨，牛眼肉，肉質細嫩，適合涮、烤、煎烤等；而牛外脊（西冷牛排）、牛霖（牛臀）則是西餐中常用的食材，非常適合炒、炸、涮、烤等。

上次朋友送來的食材有一包牛眼肉，肉質較為細嫩，炒著吃非常合適，因此就將它切成小粒搭配上黑椒汁。這是一道餐廳來上桌率很高的一道菜，它做法很簡單，但味道絕對不簡單，黑胡椒香味濃郁，它和牛肉是絕配，當每顆牛肉粒上都沾滿了黑椒醬汁，微微辣，瞬間讓你胃口大開；再吃上一口色澤翠綠、口感爽脆的西蘭花，真的是養眼又解膩。趕緊來跟著學學這道經典的牛肉菜的做法吧。

【西蘭花黑椒粒】

原料：牛眼肉 1塊西蘭花 1小朵黑椒汁 2勺生抽 1勺料酒 1勺澱粉 1小勺薑絲油鹽少許

製作：1.準備好原材料； 2.牛肉粒中加入適量的鹽、澱粉、生抽、料酒等調味料腌制一下； 3.燒鍋開水，加入點鹽和油； 4.將西蘭花放入裡面去焯一下，變色後撈出擺放在盤中； 5.熱鍋涼油，將腌制好的牛肉粒放入鍋中爆炒； 6.微微變色後加入黑椒汁； 7.翻炒兩下，讓牛肉均勻的裹上黑椒汁； 8.將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上；

9.端上桌了。

小貼士：1.西蘭花焯水時加入點鹽和油能保持西蘭花的色澤； 2. 牛肉放入鹽、澱粉調味料拌均勻腌制一下，由於牛眼肉非常嫩，注意炒制時間要短，避免炒老了。

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