讓姑娘不拼酒力拚品味 她的一款花果酒年銷700萬元 復購率38.12%

原標題：讓姑娘不拼酒力拚品味 她的一款花果酒年銷700萬元 復購率38.12%

祁穎自小學畫，對審美有自己獨到的理解。

文 | 鉛筆道記者 戴麗芬

瑟瑟青梅，鬱郁黑糖。

挑選酸甜適中的雲南鮮梅，洗凈鉛華，以純粹傳統手工釀製，封缸半年，再將黑糖之淳沁入其中，得黑糖梅酒。

這款黑糖梅酒的釀造，來自食喜，一個花果小甜酒品牌。

祁穎想做一款低度健康的佳釀，給愛酒卻不勝酒力的女性，歷經一年籌備，方創立食喜。

她講究應季釀造，遵循古法，並結合日本現代果酒生產工藝，以鮮花鮮果進行創意組合，釀出具有獨特風味的新型低度花果利口酒。

至今，產品的銷售總額為700多萬。其中，2017年復購率38.12%，平均客單價197元；2018年第一季度總銷售額約200萬，日均銷售額2萬。

據悉，食喜正啟動Pre-A輪融資。

註：祁穎承諾文中數據無誤，為內容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄，已備份速記錄音。

何不做一款低度佳釀？

祁穎是愛酒之人，酒量卻小。然而，工作應酬常有豪飲，這讓她困擾不已。

三年前，她在日本喝到第一口花果利口酒。冬天的大阪，烤肉配上柑橘酒，口感清爽，入腹溫暖，日本花果利口酒給了她莫大的驚喜。

祁穎靈機一動：「為何不做一款低度佳釀，給像我一樣的愛酒者？」

回國後，她找來那群「早就想一起干點什麼事」的朋友。資源恰好與想法相匹配。他們有從事對日貿易的背景，可與日本酒廠對接；有白酒世家，能支持產品開發；有經營連鎖超市，掌握原材料資源。

彼時，花果酒市場正好大片空白。一來，坊間流行的花果酒口味單一，多是浸泡發酵等工藝釀製。二來，花果酒品牌空缺，「國內沒有此類產品，都需要進口，價格也高」。

想法確立後，團隊分工投入做了兩件事。祁穎再次到訪日本學習釀酒工藝，並深入到國內傳統酒廠學習；其他成員則奔走全國各地，探訪酒廠和原材料產地。

2016年初，在團隊歷經一年的學習探索後，食喜誕生了。

復購率38.12%

與酒廠合作，祁穎嚴苛把關。目前合作酒廠有3家，兩個選擇標準：首先看廠家是否認可以糯米酒為基酒，而非白酒，祁穎認為白酒濃烈，蓋住了鮮花水果的香甜，不可采；另外則看技術是否達標，比如合作的峨眉山酒廠，有兩代造酒經驗，技藝成熟。

新酒的釀造講究「天時之道」。團隊與酒廠走訪原材料產地，篩選出適合的鮮花、水果，應季釀造。拿一顆柚子來看，它經歷過碎皮、碎肉、榨汁等十幾項測試，方可脫穎而出。而此時，團隊已經用掉了250顆柚子，才選中某款日本進口柚為釀酒主體，並確定果肉混合生產濁酒的方案。

與其他花果酒品牌不同，食喜採用日本果酒生產工藝。他們先用進口果汁生產技術來處理花果，再以米酒作為基酒，與花果汁進行低溫調配。由此，避免了花果發酵影響花果本味及色澤，創造出具有獨特風味的新型低度花果利口酒。

目前食喜共有黑糖梅酒、紅茶梅酒、柚果濁酒等13種口味花果酒，酒精度數在5~20度不等。產品主要分為壹壺與墨雅兩個系列。壹壺系列遵循中國傳統釀酒法，選取順應時令的鮮花鮮果組合釀造而成。墨雅系列則以創意釀造為主，將梅酒等底酒與紅茶、黑糖等特殊食材相結合，碰撞出不一樣的風味。

祁穎將儀式感從釀酒工藝貫穿到了包裝設計。畢業於油畫專業的她親自操刀產品包裝，以中式復古陶壺、簡約日式包裝為佳釀容器。

他們的產品售於淘寶、一條及公路商店，單價多集中在88元/98元/118元/128元四個層級。女性是果酒消費的主要客群，尤其是一二線城市年輕女性。

團隊除微博、微信推廣外，還與淘寶達人進行合作。食喜的粉絲量約3萬，淘寶店鋪描述、服務、物流均為4.9分。

至今，食喜銷售總額為700多萬。其中，2017年復購率38.12%，平均客單價197元；2018年第一季度總銷售額約200萬，日均銷售額2萬。他們預計2018年銷售額將達千萬。

今年，團隊將在推廣方面持續發力，並加強內容營銷，如通過與小視頻、直播等平台將飲酒做場景化打造，指導用戶如何選擇花果酒，如何用最適合的方式去飲用等。另外，團隊今年將業務拓展到了線下，針對線下渠道開發新包裝，以及更低度數的花果酒新產品。

據悉，食喜正啟動Pre-A輪融資，計劃從淘寶品牌往社會品牌發展。

編輯 | 付文學 校對 | 孫華雨

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