春季這菜最嫩，貴點也都愛買，不吃真是饞，脾胃不好更要常吃

春天的蔬菜最多，好多菜都會越來越便宜，唯獨荷蘭豆至今不降反倒貴了，但是再貴也都買，一個是春季的荷蘭豆最鮮嫩，口感好最好吃，二是荷蘭豆營養價值較高，經常吃些，對脾胃虛弱、小腹脹滿非常又好處，另外女人吃這菜也好，它還有美容保健的功效，常吃能延緩衰老。

荷蘭豆不但好吃還好做，今兒寶媽家的這做法最簡單，全家都愛。好多朋友都問我，荷蘭豆有時候不太掌握好火候，愛炒老，顏色也不漂亮，其實這是有小竅門的，我家的做法是不直接炒，而是先給荷蘭豆焯水，這樣荷蘭豆顏色翠綠，還能保持鮮嫩不會變老，焯完水的荷蘭豆再炒口感更好，不油膩還特好吃，這做法比直接炒好吃多了，大家可以試試！

【荷蘭豆炒雞蛋】

食材：荷蘭豆1盤，雞蛋2個，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材，荷蘭豆去筋洗凈

2 雞蛋打散備用

3 小鍋里加水燒開，滴入幾滴植物油，加少許鹽，倒入荷蘭豆焯水，撈出控下水

4 鍋內加植物油燒熱，倒入雞蛋攤成雞蛋塊盛出

5 利用鍋內的余油加點蔥花爆香，倒入荷蘭豆大火翻炒幾下，加鹽調味

6 倒入雞蛋塊翻拌均勻即可出鍋

寶媽小貼士：

1 荷蘭豆焯水加油的目的是顏色漂亮，加鹽調個底味

2 荷蘭豆已經焯熟後炒的時候時間不要太長，太長了不好吃

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