買了很多年，現在才知道，辣條做法超簡單，在家做還乾淨放心

以下大家分享的是零食界的扛把子，80、90後的兒時記憶，奢侈任性，老少皆宜，連歪果仁都喜歡，據說現在只有富豪才吃得起的饞嘴經典零食——辣條的做法。買了很多年，現在才知道，辣條在家製作，方法非常非常簡單，一包腐竹，一些調味料就可以。做好後的辣條不僅味道好，吃著解饞，關鍵是乾淨放心。喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。干腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

第三步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹里的水分一定要擰乾一些。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）

第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。）

多說幾句：

1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。

2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。

3、挑選腐竹要多注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

4、在家做好的辣條不宜長時間保存，建議儘快食用完。

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