小孩子超喜歡的【肉末土豆泥】

用料：土豆2隻；多用途肉臊3-4大勺；醬油1小勺；蚝油一點點的；芡粉1/2小勺；水1/2杯；一點點食鹽；一撮胡椒粉；

小孩子超喜歡的【肉末土豆泥】的做法：

土豆削皮洗凈切塊後加點水煮軟，也可以蒸軟。

瀝干水份，加點食鹽和胡椒粉後壓成泥。

把壓好的土豆泥放到碗里。

如果家裡沒有備好的多用途肉臊，可以先炒制肉臊食譜點擊這裡--

如果冰箱里已經有做好的肉臊，取幾大勺在熱鍋里加熱即可。

加熱好的肉臊鋪到土豆泥上。芡粉加1/2杯水混勻，倒入鍋里煮滾，加點醬油和蚝油調味。把煮好的芡汁淋到肉末土豆泥上，撒點蔥花就好了。

茄汁豆腐蒸肉餅

用料：豬肉150g；番茄1個；豆腐1塊；雞蛋1個；姜5g；蔥1根；雞粉少許；胡椒1小匙；鹽適量；生粉1大匙；

茄汁豆腐蒸肉餅的做法：

備食材：豬肉，豆腐，番茄，雞蛋，姜，蔥

豬肉選半肥瘦最好，絞成肉末，加薑末，雞蛋，生粉，雞粉，鹽，胡椒，拌勻；番茄去皮，切碎，拌入肉中|實踐發現，豆腐和番茄都會出水比較多，生粉可以比照片中的量再多一點

豆腐切塊，平鋪在盤中，留出肉醬得空隙，將肉醬小心填進去|豆腐其實就用了一片，剩下的做了素燒豆腐

待鍋中水燒開，入鍋，加蓋，蒸約15-20分鐘|中火即可，火太大，可能時間沒到，水就燒乾了

起鍋後，用刀將肉餅劃成小塊，撒蔥花，上桌

蒜蓉豆腐魚粉絲

用料：豆腐魚；粉絲；蒜蓉；蔥；芹菜；魚露；胡椒粉；味精；醬油；玉米油；小辣椒；

蒜蓉豆腐魚粉絲的做法：

準備所有材料

豆腐魚用魚露、胡椒粉腌制十五分鐘入味，利用腌制時間把蒜蓉加入小辣椒，少許醬油、兩湯匙玉米油、少許味精調均勻

粉絲放在底層，擺上豆腐魚，再用湯匙把蒜蓉均勻的淋在豆腐魚上面

鍋里的水開後放上去蒸七分鐘後，蔥花芹菜少許油拌一下，撒在豆腐魚上面一分鐘關就可以出爐了，美味啊。

燒雞公

用料：公雞；冬菇；冬筍；各種香料；党參沙參當歸；蔥姜蒜；泡姜泡海椒；郫縣豆瓣；鹽糖雞精；胡椒粉；黃豆；

燒雞公的做法：

仔公雞一隻治凈斬塊，姜蒜切末，大蔥切小段，泡姜泡海椒切末，干辣椒切段用涼水浸泡，

三奈、八角、香葉、草果、丁香、桂皮用涼水浸泡；党參、沙參和當歸用涼水浸泡；黃豆用水泡後下油炸酥。

鍋內下油燒熱，下入雞塊炒干水汽，下入鹽、郫縣豆瓣、泡姜泡海椒、干辣椒翻炒出紅油，

下入糖、胡椒粉、雞精、蔥姜蒜繼續翻炒，下入香料和党參等炒出香味，烹入料酒，

略炒後摻入鮮湯燒開蓋蓋燒二十分鐘，開蓋下入水發冬菇和水法冬筍，再蓋蓋燒五分鐘，起鍋撒上香蔥段和油酥黃豆。

香辣口水雞

用料：主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整；；

香辣口水雞的做法：

冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。

調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。