葡萄酒的新舊世界之爭

葡萄酒一直是個很好的話題。懂行的人可以聊聊各大酒庄，如奧比安酒庄和拉菲酒庄；喜歡美酒的人可以聊聊葡萄種類：如長相思和雷司令；略知一二的人也可以說說干紅、干白等等。而高明的侍酒師則會根據經驗和判斷，向你推薦合適的「新世界」或者「舊世界」葡萄酒。

（本文提到的葡萄酒中英辭彙，請拉到文末）

首先要明確一個概念：「新」和「舊」不是指釀酒的年份，不是新酒和陳釀之間的區別。區別「新世界」和「舊世界」的是指產地國的不同，地理條件和釀造工藝之間的差異，造成了這兩大陣營的葡萄酒在口感上有比較明顯的區別，下面我將展開解釋一下：

新世界國家 vs. 舊世界國家

▲綠色為新世界， 紅色為舊世界

新世界國家有：美國、阿根廷、澳大利亞、南非、智利等，大多數都是歐洲國家的前殖民地，近200年崛起的葡萄酒出口大國。

舊世界國家有：義大利，法國，西班牙，葡萄牙，德國等老牌歐洲國家，基本佔據了葡萄酒出口排名分別排第一、第二、第三名。

傳統 vs. 創新

新世界國家大都是在近2、3百年才崛起的葡萄酒產國，新世界更願意引入現代新技術，對釀酒工藝的規定沒有舊世界那樣保守和嚴格，樂於嘗試新的科技手段，用創新的方法去釀造葡萄酒，新世界葡萄酒的味道簡單純粹，入口柔順，更加通俗易懂。

舊世界國家種植葡萄和釀造工藝更多遵循古法，堅持人工採摘和篩選葡萄，多採用嚴格控制配比的混釀方法，傳統的橡木桶和重桶儲藏，這樣釀造出來的葡萄酒品質很高，層次更加複雜和精妙，有名的大酒庄大多集中在舊世界裡。

地理條件 vs. 口感

新世界國家如澳大利亞、美國等大多數都是豐富的日照條件，釀造出來的美酒甜度更高，果香濃郁，酒精度也更高。

舊世界國家如法國、德國等歐洲中西部國家，日照時間相對較短，釀造出來的美酒甜度低，酒體輕盈，擁有更加含蓄的複合口感，酒精度偏低。

酒標 vs. 信息

葡萄酒的酒標一般這些信息：葡萄品種、廠商、年份、產區、酒精含量、葡萄園、酒庄、珍藏、酒評、歷史、質量等級等。

新世界酒標給消費者清晰的信息：酒庄、產區、廠商、葡萄品種、年份和酒精度。

舊世界酒標會說明：產區、年份、葡萄酒類型、酒庄名、裝瓶地點、酒精含量、生產商等信息。但是一般不會標出葡萄種類，默認消費者對產區的葡萄品種是熟悉的。

▲上圖就是兩瓶「不同世界」的梅洛。說了那麼多，自己去判斷一下哪瓶是新世界，哪瓶是舊世界吧！

lulu老師的文化英語系列：杯酒人生 be your own sommerlier一文里，對於葡萄酒有非常詳細的分類，我們來回顧一下相關的中英辭彙：

葡萄酒除了red wine, white wine之外，還可以按照以下來分類

發酵的次數分類：

still wine：靜酒

sparkling wine：氣泡酒

加工方法分類：

natural wine：自然發酵葡萄酒,

fortified wine：加強葡萄酒

distilled wine：蒸餾葡萄酒

就餐搭配分類：

aperitif wine：餐前酒/開胃酒

table wine：佐餐酒：

dessert wine：甜點酒

釀造葡萄分類

Cabernet Sauvignon：赤霞珠

Pinot Gris/Pinot Grigio：灰皮諾

Sauvignon Blanc：長相思

Chardonnay：霞多麗

Pinot Blanc：李將軍

Syrah/Shiraz：席拉

Pinot Noir：黑皮諾，

Riesling：雷司令

Merlo：梅洛

口感分類：

dry：干

off-dry：半干

medium sweet：半甜

sweet：甜

acidity：酸味

astringency：澀味

酒標相關：

varietal：葡萄品種

producer：廠商

vintage：年份

region：產區

vineyard：葡萄園

estate：酒庄

reserve：珍藏

tasting notes：酒評

*文中圖片視頻均來自網路* ; 本文系原創，轉載須經本人同意。

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