農曆三月最有靈性的植物：調肝脾，祛寒濕

最近的閑暇時間，主要放在穴位的更新中，其目的是讓大家盡量找穴位更准一點，對穴位的理解更深刻一些！還有15天全部結束。很多艾友在文章下面留言說收藏了，這個大可不必，因為，在我們公眾號首頁的右下角有一個

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清明節時，我要艾友在3月初3（4月18號）采艾葉晒乾做艾葉茶，不知道大家採摘沒有？現在的江南、北方採摘正當時。

晒乾後就可以喝了！

穀雨之後，草木皆成精：野花野草都呼啦啦的往上長。

艾葉是植物界的「陽中之陽」，在端午陽氣達到頂峰。

3月的嫩艾，雖說藥效不是最好，但它是正在生髮的嫩陽，正好用來養肝氣。

五臟中對應「陽中之陽」的是肝，春天主肝，是用艾來入肝脾的好時機。

艾葉溫補，能祛寒濕，穀雨之後濕氣加重，容易肝脾不和，正好吃一點嫩艾。

怎麼吃呢？

簡單點的，你可以把幾片嫩艾葉放在電飯煲中和米飯一起蒸；也可以做雞蛋炒艾葉；也可以做艾葉餅......

但，嫩艾葉青團

代表最頂尖的嫩陽之氣！

下面是深圳艾友吳海燕分享的艾葉青團的做法：

材料1：

艾葉100克，糯米粉350克

材料2：鹹蛋黃、脆肉鬆、沙拉醬

鹹蛋黃上鍋隔水蒸熟，用勺子壓成顆粒；

鹹蛋：肉鬆：沙拉醬

比例為

2：2：1

調勻。

步驟1：用榨汁機將艾葉打汁；

步驟2：取汁和面；

步驟3：揉麵糰

步驟4：包團

把麵糰分成約40克一個的量，包入蛋黃餡，像包餃子樣封口再搓成湯圓樣。

步驟5：上蒸鍋

把每個青團下墊上油紙上鍋蒸15分鐘。

步驟6：一大口，好七

用榨汁後剩下的渣，做的餅，不錯

艾葉煎雞蛋，很不錯的。

吳海燕點評：

1，

用艾葉榨汁時，青味太重，都不敢包了，幸好蒸熟後就沒有了。

2，

和面用水有兩種選擇：1是用溫水和面，面身稍硬有韌性；2是用開水和面，面身比較軟、粘；根據自己喜好選擇。

3，

麵糰和好後成淺綠色，沒關係！蒸製成熟時顏色會加深。

4，

除了青團，我還製作了艾草湯圓，以後還會嘗試艾草麵條，艾草煎餅等。

5，

如果蒸好的青團一次沒吃完，可趁還有餘熱時刷層油用保鮮膜包上，可保持一二天仍是柔軟的。

6，

我同時也用了「將象和艾草食用粉」；我覺得艾草粉好點，顏色，味道都濃郁些。

實際上能做青團的植物有很多，比如大麥苗，菠菜，馬齒莧都可以。

實際上艾友吳海燕採用的也不是艾葉，是艾蒿。廣東土產的紅腳艾極其稀少；

廣東喜食的「艾粑粑」都是用艾蒿做的；菜市場賣的也是艾蒿。

再就是放大圖片看後背無毛，還有，如果是現在廣東的艾葉，如果不焯水會很苦，問過吳小姐，沒焯水。

左邊的是蘄艾葉，中間的是細葉艾，右邊的是艾蒿。

藥用價值高的是艾葉，如果用艾葉做青團一定要焯水；口感好的是艾蒿，不用焯水；艾蒿含有青蒿素，但是屠呦呦提取青蒿素的不是這種。

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