教你3道做法簡單營養食譜，營養好，補鈣，提高免疫力，大人小孩都愛吃

蛋菇

原料：鮮雞蛋3個，豬小腸約35厘米，肉湯50克，精鹽5克，味精少許，水50克。

製法：

小腸刮洗乾淨，將蛋打入碗中攪勻，加入冷水約50克，放入精鹽和味精，用漏斗灌入腸中，兩端紮好後放入溫水鍋中，用微火煮至金黃色。

用手壓擠蛋腸，使汁液稍滲出，即可取出，待煮好的腸段冷卻後，切成薄片。

鍋內放上肉湯燒開後，下入蛋腸片煮4～5分鐘即成。

特點：湯鮮蛋嫩，美味可口。

雙色蛋菇

原料：雞蛋10個，豬小腸長200厘米，豬瘦肉蓉150克，水發白木耳80克，鮮湯900克，精鹽15克，味精3克，濕澱粉15克，香油10克。

製法：

將豬小腸颳去內膜（注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液），留腸衣，用清水反覆沖洗乾淨，切成30厘米長的段。

雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻。將清水250克放大碗中，加精鹽、味精攪拌均勻，然後取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黃液中攪打均勻，用漏斗分別灌入腸衣內，紮好口，放入六成熱的水中慢火煮熟，撈起晾涼。

將晾涼的蛋黃、蛋清腸置於案板上，分別切成2.5厘米厚的連刀片，放入溫水鍋里煮沸，待腸衣收縮，蛋肉用開似朵朵鮮菇狀時，迅速撈起盛入湯碗內。

炒鍋上火，加入鮮湯、白木耳、肉蓉（預先用濕澱粉、精鹽和味精拌勻入味），稍煮片刻，倒入蛋菇碗內，淋上香油即成。

特點：黃白相間，形如菇狀，軟嫩適口，獨具風味。

肉末卧雞蛋

原料：雞蛋750克，牛肉末250克，番茄醬75克，蔥頭75克，大蒜12克，植物油50克，精鹽8克，胡椒粉少許，計司末50克，香葉1片，白糖12克，牛清湯250克。

製法：

把蔥頭切末，大蒜切末，用油炒黃，放肉末炒熟後放香葉、番茄醬炒至油呈紅色時，放牛肉清湯，微沸後放胡椒粉、白糖、精鹽調劑口味，成肉末少司。

將雞蛋磕開，放入微沸水中煮五六成熟成卧蛋，輕輕取出放入盤中央，上面澆肉末少司，撒上計司末即可。

特點：鮮咸軟嫩。

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