學會這道雞的做法，再也不怕家裡來客人，簡單味道好非常受歡迎

徽州蒸雞

主料：雞600克，板栗200克。

輔料：醬油、料酒、雞湯、冰糖、鹽、姜、蔥各適量。

【製作方法】

1.板栗煮熟後剝殼除衣；雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水，在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。

2.將雞放入沸水中汆至雞皮繃緊、浮沫漂起，撈出濾水，塗抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金紅色時撈出濾油。

3.取雞脯肉向下放在碗里，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、雞湯、蔥、姜，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

【營養功效】醬油含多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。

金針菇蒸雞腿

主料：雞腿300克，金針菇50克，黑木耳30克。

輔料：薑蓉、蒜蓉、蚝油、糖、雞汁、鹽各適量。

【製作方法】

1.雞腿洗凈拭乾水，斬成塊擺放入碟；金針菇去根部，洗凈後切成兩半；黑木耳去蒂，洗凈切成細絲；在碗中加入蚝油、糖、雞汁、鹽、清水和姜蒜蓉拌勻，做成醬汁待用。

2.在雞腿上鋪一層黑木耳和金針菇，均勻地澆入一層醬汁，再蓋上一層保鮮膜。

3.上屜用大火隔水清蒸15分鐘至熟即可。

【營養功效】雞腿肉的蛋白質含量比例較高、種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

白切雞

主料：童子雞1250克。

輔料：薑絲、蔥絲各50克，鹽8克，熟食用油60 毫升。

【製作方法】

1.雞殺好，去毛、內臟，洗凈待用；姜去皮剁泥；將姜、蔥、鹽調勻裝碟，淋上熱油待用。

2.鍋中倒水，燒至微沸，下入雞浸沒，每5分鐘撈出瀝水，15分鐘後全雞出鍋，過冷待用。

3.雞身用熟食用油塗滿，斬件裝盤，配合姜蔥碟食用即可。

【營養功效】童子雞肉彈性結締組織極少，其養分更易被人體吸收。

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