中華傳統文化美食篇

最新 04-23

蛋

餃

傳統文化——美食篇今天帶給大家的是「雞蛋餃」，是不是有點小激動呢！

就是

這個

不僅美味還具有很高的營養價值！

口

感

很

棒

的

哦

雞蛋餃屬於家常菜譜，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

「我」的來歷可大了

蛋餃，追蹤溯源，有人說，它是客家人發明的。據記載，秦漢以後，由於王權之爭，北方戰亂不斷，造成中國歷史上五次人口大遷移，中原地區的百姓及官宦士紳向南方地區遷徙，最後在贛、閩、粵三省交界地區穩定下來，形成了客家民系。北方人愛吃餃子，但南方沒有麥子，客家人只好想方設法用其他原料包餃子——用紅薯粉做餃子，稱之為薯粉餃子；用豆腐包餃子稱之為釀豆腐；用雞蛋皮包餃子就稱之為蛋餃。

問

說道蛋餃大家能回憶起兒時回憶嗎？

兒時最大的歡樂，就是過年的時候，坐在爺爺身旁，在火灶邊，看著爺爺包雞蛋餃，一個湯勺，一碗雞蛋液，一些餡料，這些食材在爺爺的手中，像變了魔術一般的成為了一個個雞蛋餃。有時還能盼著某一個餃子皮弄壞了，直接塞進嘴裡。年夜飯上，重頭戲便是這一盤蒸雞蛋餃，小的時候，沒有人和我搶，我總能吃好多好多，現在長大了。看著弟弟妹妹們也像當年的我一樣，搶著吃餃子。