雞肝味甘而溫，可補血養肝，還可以溫補脾胃

春季來到的時候，人體往往因為肝氣旺盛，會引發種種不適。其實這是因為肝有「主疏泄」的功能，中醫學認為「肝」不僅僅單指那兩片肝葉，而是指「整個生化反應系統」。「肝主疏泄」意思是肝主管著整個生化系統的「疏泄」。若肝的疏泄功能正常，則氣機調暢，氣血調和，經絡通利，臟腑器官活動也正常。但如果「肝失疏泄」了，則會引發 「肝實證」，或「肝虛證」等病理現象。

因為春季為萬物更新、生機涌動的季節，因此肝陽旺盛，人體內部也被注入了強大的動力，倘若疏泄不及時，則會因肝氣升發太過造成血熱上行，上沖於頭，導致頭頂部脹悶、面部潮紅，人的情緒也會很激動，容易出現大發脾氣等現象。另外，肝火旺盛也會致使維生素A的不轉化，眼部因充血目赤。

根據中醫「四季側重」的養生原則，春季以養肝為先，同時應注意下面幾點：

以肝補肝：雞肝味甘而溫，可補血養肝，還可以溫補脾胃。

取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮為粥服食。能治療肝血不足，眼睛乾澀流淚等癥狀。肢體麻木者，可用雞肝5隻，天麻20克，同煮服食，每天一次。

以血補血：鴨血性平，且營養豐富。因為肝主藏血，中醫常用的治療方法是以血補血。

取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克，同煮粥服食，能養肝血，輔治貧血，這也是肝癌患者的保肝佳品之一。

以味補肝：醋味酸而入肝，有平肝散淤、解毒抑菌之功效。肝陽偏亢的高血壓老年患者，可用食醋泡雞蛋或黃豆。平時因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克，沖服，可快速止痛。

以菜舒肝：春季的應時蔬菜之中，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等功效，對肝氣不舒、胃病的輔助治療有很好的治療效果。

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