肥而不膩的濃香滷肉飯,四步就搞定,比餐廳賣的還正宗!
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04-23
許多人都吃過台灣滷肉飯,但是很少人吃過正宗的台灣滷肉飯。哈妹有一個來自台灣的室友,做的滷肉飯堪稱一絕,讓人能把舌頭都吃進肚子里。於是哈妹為了能夠天天吃上美味的滷肉飯,就用盡36計,終於把配方和做法給套了出來,現在就分享給大家吧,嘿嘿~
台式滷肉飯
配料:
五花肉180克、洋蔥100克、泡發香菇5朵、青菜適量、熟雞蛋2個、姜1片、蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖5粒
烹飪步驟:
1.把五花肉、洋蔥和香菇切成小丁,切蔥花和薑片。
2.鍋中多放一些油燒熱後,下入洋蔥小火炸制。
3.待洋蔥水分蒸干,變的金黃酥脆撈出備用。
4.另起鍋倒少量油燒至五成熱,放入蔥花和薑片爆香。
5.再放入五花肉煸炒出油。
6.放入香菇炒出香味。
7.最後倒入洋蔥碎翻炒均勻。
8.調入適量的生抽、料酒、老抽和冰糖。
9.加入清水沒過鍋中食材。
10.大火煮開後調入適量的鹽,改小火燉煮30分鐘左右。
11.放入煮熟的雞蛋,繼續燉煮20-30分鐘。
12.鍋中燒開水放少許鹽,把青菜焯熟備用。
13.待鍋內湯汁減少時,改大火收汁即可。
14.香噴噴的滷肉飯就完成了。
菜譜小貼士:
滷肉飯裡面的洋蔥最好用紫皮洋蔥,青菜自己選擇,雞蛋要提前煮熟備用。
※它和鈣鐵鋅一樣重要,直接影響生長和智力發育,孩子愛吃更要多吃!
※最愛給家人做這道菜,酥到掉渣,5分鐘就出鍋,比春卷好吃10倍!
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