周總理最愛喝的茶：六安瓜片

明清時期，六安瓜片是中原茶區重要的貢茶，直接上貢朝廷的歷史超過三百年，深受皇親國戚和權貴名流的喜愛與追捧。

在近現代，六安瓜片仍然深受推崇。周恩來總理對瓜片有著特殊的情結，在他病重臨終前，還向工作人員提到"想喝點六安瓜片"。

1971 年7月，美國前國務卿基辛格第一次秘密訪華時，國家贈送他的禮品中就包括"六安瓜片"。

下面就介紹一下貢茶之王——六安瓜片

產地

六安市金寨縣麻埠鎮齊頭山蝙蝠洞一帶。

茶性

寒涼、清爽。

品質特徵

葉片平整順直，葉邊捲曲，形似瓜子，色澤寶綠，毫毛隱現，富有自然光澤。湯色澄澈，香氣清高，滋味鮮醇。

茶性

六安瓜片具有明顯的清熱解毒、抗衰老、抑菌消炎、健胃消食、降低輻射危害、防癌抗癌和保護心腦血管等保健功效。

茶效

六安瓜片屬直條型炒青綠茶。其外形宛如瓜子(還有一種說法，就是瓜片的外形像是被吃掉瓜瓢兒的小塊西瓜皮，所以取名瓜片)。六安瓜片色澤濃翠，有寶玉光澤，形態特徵十分明顯。

Tips:六安茶為天下第一

明代陳霆其在《雨山默談·卷九》中寫道六安茶為天下第一。有司包貢之餘，例饋權貴與朝士之故舊者。"明代徐光啟在《農政全書》里稱六安州之片茶，為茶之極品。」

鑒別瓜片

正品六安瓜片有以下幾個典型特徵：

葉片: 葉片深青，光澤寶綠，大小一致，捲曲均勻，茶香自然清高，有果香。

湯色: 湯色明亮自然，黃綠澄澈。

葉底: 豐滿肥碩，葉片肥厚，色彩翠綠自然。

香氣: 香氣高雅，自然怡人。

口感: 滋味醇厚，回甘明顯。

沖泡方法

備具: 六安瓜片茶形大小適度，可以選擇玻璃茶杯，也可選擇蓋碗或紫砂茶具。

擇水: 沖泡六安瓜片，可選用市售礦泉水或其他硬度較低的水。燒沸之後待水溫降到85° 左右候用。

溫杯、潔具: 用沸水燙洗蓋碗，提高蓋碗的溫度，則於激發茶香洗蓋碗的水棄掉。

投茶、潤茶、搖香: 依據個人口味輕重，酌情選擇茶葉量。投入蓋碗之後，倒入85° 左右的開水至容量1/5~ 1/4處，以浸潤茶葉，緩慢搖動蓋碗，嗅聞茶葉散發出來的香氣。

續水、出湯: 潤茶完畢，用懸壺快忡的方式注水至七八分滿，稍候片刻即可開始品飲茶湯。充分舒展的六安瓜片蒼翠可愛，香氣怡人，依偎在自玉蓋碗中，讓人愛不釋手。

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書名：經典名茶品鑒

作者：陳振東, 姜曉麗

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥39.80

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