鬆軟、可愛、營養翻倍！饅頭這樣做，不愛吃主食的寶寶也能吃好幾個

小時候特別喜歡萌萌的小饅頭！可是，現實主義的老媽總覺得小饅頭做起來費時還佔地方，很少給我做。

那會兒我就想：等我以後有了寶寶，我一定要給她做漂亮的小饅頭！滿足她一切小心愿！

哈哈，現在我是夢想成真了。麵糰隨便玩，想做啥就做啥！

寶寶八個月以後就可以吃饅頭了，經過發酵的麵食鬆軟、好嚼、易消化。

用奶粉或牛奶代替水來和面，這樣營養也會翻倍！

放心，奶粉做成饅頭後，絕對吃不出奶腥味兒來，相反，味道更香！

勤勞的媽媽們得空給寶寶做起來吧！看到寶寶興奮的樣子和認真吃的畫面真的很有成就感！

小豬饅頭

白麵糰：

麵粉 400克

酵母 4克

牛奶 220克

黃油 10~20克（可省略）

糖 20克

黃麵糰：

胡蘿蔔 40克

牛奶+雞蛋液 85克

麵粉 200克

酵母 2克

糖 10克

其他：

黑豆

備註：

這大約是直徑32厘米蒸鍋3層蒸屜的量，請根據需要增減。

牛奶可用沖泡好的奶粉代替。

1.和白麵糰：一小半牛奶加糖攪拌到糖溶化，另一半牛奶加發酵粉攪到融合狀態備用。

2. 依次將兩份牛奶倒入麵粉中，邊倒邊劃十字攪拌，每次都要等牛奶被完全吸收後再倒下一次。牛奶加完之後再加入軟化的黃油。

加黃油可以使做出來的饅頭更蓬鬆，還有黃油的香味兒。不喜歡的人可以不加。

3. 上手揉成不黏手的柔軟麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。

水和面的分量不是絕對的，不同的麵粉吸水性不同，以最終能和成不黏手的麵糰為準。

麵糰表面不光滑沒關係，醒完了還要再揉的，最終饅頭表面光滑就行。

4.和黃麵糰：胡蘿碎加牛奶、雞蛋、糖，用料理機打成汁。

5. 加入酵母攪勻。

6. 用同樣的辦法將麵粉和成絮狀、揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。

7. 發好的麵糰大約是原體積的兩倍大，拉開任意一角都能看到這樣的蜂窩狀組織。

8. 取一塊白麵糰，揉一揉，盡量排出其中的氣體。搓成長條，然後分成大小均等的劑子。

這一步忘拍圖，下圖是做玉米面饅頭時拍的，貼過來湊個數，意思意思。

9. 再次揉一揉，把劑子整理成圓形。喜歡帶餡兒的可以先擀皮、包餡，然後再整理成圓形。

10. 取一小塊黃色麵糰，揉勻、按扁，擀成面片，然後用模具取出橢圓形和菱形。

沒有模具的不用糾結，手動切和擀就可以了！

11.把菱形面片對半切成三角形，沾點水貼在白色麵糰上方；橢圓形面片沾點水貼在白麵糰偏下的位置。

貼的時候要注意讓兩個三角形位置對稱、橢圓形要在下方正中，這樣做出來才好看。

12. 插上黑豆作眼睛，然後用細筷子在橢圓形上戳兩個孔，饅頭胚就做好了！

13. 給饅頭胚墊上烘焙紙、玉米葉子或蒸籠布等防水的東西，再次醒發。時間沒有定數，看狀態。醒好的饅頭胚拿起來會明顯感覺到麵糰變得非常輕盈。

二發的饅頭胚仍然需要保濕，防乾裂。可以在上面蒙濕布或蓋保鮮膜，還可以放進蒸鍋里蓋上蓋子。

14. 二發完畢後冷水上鍋，蓋上一層防滴水的干布，大火蒸。水開後繼續大火蒸15~20分鐘，再燜5分鐘就好了。

每個饅頭胚周圍要留出足夠的空間和距離，蒸制的過程中，饅頭胚的體積會膨脹一倍左右。

防水布要撐開、繃緊了再蓋鍋蓋，不能下垂，否則會粘到饅頭上。

15. 成品。

很鬆軟噠~

GIF

黑豆要埋得深一點，熟了之後會鼓出來哦！

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