叮噹貓豆沙饅頭，淡定不了啦，太可愛

在下王母娘娘

左手美食，右手寫字，一直在路上熱愛廚房認真寫字的姑娘。

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只是很尋常的早晨，很尋常的一天，每天自然醒的時間是6點40分，晴天，陽光透過飄窗射進來，滿屋子的金燦燦，這樣的良辰，真的不應該在被窩裡浪費了。

上學的時候，家裡離學校很近，從來都是踩點上班，爸媽做好的早餐，都是邊走邊吃，爸爸總是說我，能考上大學都是奇蹟，因為從來也沒見我早起背過書。

時間很奇妙，它可以讓一個從不早起的人，現在不需要鬧鐘就可以自然醒起床做早餐；它可以讓一個十指不沾陽春水的人，變得愛上下廚房，愛上自己做飯。

做飯從來都不是一件簡單的事情，雖然我總是發快手早餐誘惑大家，然而，做一頓飯，從構思菜品，到備菜，烹飪，花心思搭配，整個過程是費時費力的。

我深知這個道理，所以對吃飯這件事情是非常敏感的，每一個親自做飯給我吃的人，記憶力很差的我，可以記住每一個做飯給我吃的人，時間再久，我也能記住吃的是什麼，以及當時的口感。

我懂得，願意給家人和朋友做飯吃的人，必定是灌注了很多很多愛在裡面。

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食材

白色麵糰：牛奶120g，普通麵粉200g，白砂糖20g，酵母4g

藍色麵糰：蝶豆花3g泡水，取35g蝶豆花汁液，麵粉60，白砂糖6g，酵母1g。

沒有蝶豆花，可以做其他顏色的，菠菜汁等。

步驟

①：蝶豆花用開水浸泡，放涼以後，過篩，取35g汁液。（我是因為需要做其他的，所以泡的多，實際上你們做的時候，只要加一點點水）

②：蝶豆花放涼的過程，我們來做白色麵糰。將白色麵糰需要的所有食材稱到一個盆里。

②：用筷子攪拌成絮狀。

③：手揉成團。

④：取出後，放在案板刪，揉搓，按壓。一開始的麵糰會有點粗糙，越柔會越細膩，柔軟，麵糰也會越來越白。

⑤：如圖手勢，一隻手將麵糰網裡面折，一隻手的掌心按壓，直至麵糰成圓形。

⑥：將麵糰揉成表面光滑，沒有明顯的裂紋，且切開後，麵糰內部組織綿密，沒有明顯的氣孔。

⑦：將按壓好的麵糰分為7等份，蓋上保鮮膜。47g每個。

⑧：藍色汁液放涼以後，將食材稱到一起，用筷子攪成絮狀。

⑨：揉成團。

⑩：放在案板上揉搓，按壓，滾圓。

?：揉好的藍色麵糰，表面光滑細膩，無裂縫。

?：切開麵糰內部組織綿密，無明顯的氣孔。

?：將麵糰分為7等份。滾圓，蓋上保鮮膜。

?：之前切割好的白色麵糰，按壓充分排氣，滾圓後，擀成圓形，包入豆沙。

?：包好豆沙的饅頭放在封閉的盒子里。

?：分割好的藍色麵糰，擀成圓形1cm後的薄片。

?：將藍色的麵糰，覆蓋在白色麵糰上，捏緊，覆蓋之前，記得沾點水在白色麵糰上，這樣可以讓二者更好的黏在一起，一定要粘好哦，不然後面蒸的時候會鼓起來的。

再用剩下的白色麵糰，分成1.5g/個，揉成大大的眼睛，沾點水黏在叮噹貓頭部。

發酵至麵糰的2倍大小。

?：鍋中冷水燒熱，放入饅頭，上汽後蒸15分鐘關火，等3分鐘左右再開蓋取出。

?：取出之後，用烘焙筆，畫上眼睛，鬍鬚等。

這裡做的饅頭都是一次發酵法，什麼是一次發酵粉，就是把麵糰揉好，充分按壓排氣以後，做好造型，再進行發酵，就可以蒸了。

所以想要得到綿軟，表面光滑，不收縮塌陷的好看的饅頭，最關鍵的一步是把面揉好。

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＊作者：小金子的王母娘娘丨左手美食，右手寫字。用美食溫暖你，故事只說給懂得人聽。

微博：@小金子的王母娘娘 ，公眾號：①：在下王母娘娘 ②：碧池姑娘

壞日子會過去，而你會留下來~

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