經濟實惠涼拌菜，讓您清涼一夏，喜歡就做給最愛的人吃吧！
經濟實惠涼拌菜，讓您清涼一夏，喜歡就做給最愛的人吃吧！
雲中月
中國菜
Crazy 4 HipHop
龍門陣團體
00:00/04:54
天氣漸漸轉暖，你的小心心是不是也蠢蠢欲動，想做給最愛的人幾款簡單清爽的涼拌菜呢？我們一起來學習吧！
1.清香手撕圓白菜
花5分鐘時間，搞定2元錢的清涼伴菜。
原料：圓白菜1顆（約500克）干紅辣椒６根大蒜２瓣
調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）鹽１茶匙（５克）
做法：
1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。
2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。
將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。
圓白菜在這裡季節很便宜，昨天我買了1元1斤，今天在集市上發現才5元7斤。而且容易保存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。
2.剁椒熗拌三絲
原料：胡蘿蔔1根青筍1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）
做法：
1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗凈後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間，將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝干後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為腌制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。
3）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它冷盤食用。
熗拌是一種烹飪的方法，學會這種方法，就可以將原料當中木耳，胡蘿蔔，青筍換成任何你自己喜歡的食物。
用香油炸花椒，再用來拌冷盤用，味道更香。如沒青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那麼麻而已。我愛人很會做這道熗拌菜，他也很喜歡吃。
花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫「香油60ml」，那麼做這個熗拌菜，就會用掉20ml，剩餘的花椒油，可以再拌兩次別的冷盤。夏天拌冷盤，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。比如200ml香油，20克青花椒，炸好後冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。
涼拌菜中放蒜，吃過後，嘴裡會有餘味。這時，吃些菠蘿，會有所改善。
3.熗拌黃豆芽
原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許
做法：
1）黃豆芽洗凈，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。
2）鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。
3）將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，但我拍攝時才想起忘記買了。如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哦。
用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。
黃豆芽一斤最多2塊錢，但我們就用一半就夠了，大概1塊錢吧。一根胡蘿蔔也就4毛錢，再加上其它的亂七八糟的東西，這個菜2塊錢，很不錯吧？
經濟實惠的3道小菜，您學會了嗎？那趕緊下班回家做起來吧！孩子大人都超級愛吃哦！
※最好的健身方式是——邁開雙腿
※我家女寶變男寶，分享給寶媽們一些感受，希望有用
TAG:佳奇文友 |