自製泰式泡椒鳳爪
勞作的春夏秋2
舌尖上的中國2 民以食為天 原聲音樂大碟
阿鯤
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炎炎夏日胃口難免會有所下降,油膩重口的美食慢慢退出視線,酸爽冰涼的食物開始登場。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
主料：雞爪 500g
輔料：野山椒 200g,小米辣 100g切片。
調料：食鹽適量，雞精2克，姜1個（半個切片），蒜適量切片，八角8個，山奈4個，花椒10g，香葉適量，白醋適量，料酒適量，黃檸檬1個切片，青檸1個切片，百香果2個，大蔥一根，鹽適量，水適量
口味：酸辣味
第一步：準備三湯碗水
⒈第一碗水燒開，將開水放冷凍室選擇急速冷凍備用。
⒉第二碗水和泡野山椒一併倒入鍋內燒開，將野山椒水放入冷凍室選擇急速冷凍備用。在此之前可以將在超市買的泡野山椒到出用溫水洗凈，因為一般購買的泡野山椒都會有添加劑和防腐劑。
⒊第三碗水用來將雞腳氽水祛掉腥味。
第二步：對雞腳進行氽水祛掉腥味。
⒈雞爪洗凈去指甲對半切開，放入水中，再放入調料包。
⒉調料包：大蔥一根切片，姜半個切片，八角4個，山奈2個，花椒5g，香葉適量，鹽少許，白醋和料酒各一勺。
⒊大火燒開10分鐘，換小火5分鐘。
第三步：將冷凍室里準備的第一碗水取出備用，雞爪出鍋立即放入水中浸泡3分鐘，再把雞爪舀出瀝水，這樣會保證雞爪的脆。
第四步：將冷凍室里準備的第二碗野山椒水取出，放入雞爪、薑片、蒜片、小米辣片、黃檸檬片、青檸片、百香果、花椒5g、八角4個、山奈2個、雞精2g、少許香葉、少許糖、白醋和鹽可以試著口味往裡加，將調料攪勻，蓋上蓋子放入冰箱大功告成，切記戴手套，不然自己的手也會變泡椒辣手爪。
看完自製泡椒鳳爪以後是不是很簡單？並且乾淨又美味。如果您想換著口味吃，還可以將雞爪換為胡蘿蔔、西芹等蔬菜，也是清爽可口的。
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