胡蘿蔔被稱為「土人蔘」，到底好在哪？這幾個好處，誰吃誰知道

大家都知道胡蘿蔔是健康蔬菜，裡面富含胡蘿蔔素對身體有多種食療功效，民間也稱胡蘿蔔為「土人蔘」，但你知道胡蘿蔔究竟好在哪裡嗎？

中醫認為，胡蘿蔔性甘味平，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。此外胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量也是非常高，今天我們就來具體說說胡蘿蔔都有哪些好處。

既然誇胡蘿蔔，那首先要誇的當然就是以胡蘿蔔來命名的胡蘿蔔素。研究發現人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負相關。也就是說，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就越有希望健康長壽。

而胡蘿蔔素最主要的來源，就是胡蘿蔔了，每100克胡蘿蔔含胡蘿蔔素3.48mg，相比之下100克南瓜含胡蘿蔔素0.52mg，芒果是0.009mg，木瓜更低只有0.002mg。看了這些數據就能明白，胡蘿蔔還是一種非常優秀的蔬菜。

而且胡蘿蔔素另外一點好處就是不怕高溫蒸煮，用胡蘿蔔煮肉湯也不會造成胡蘿蔔素的明顯流失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

誇完胡蘿蔔素，再來誇誇胡蘿蔔中的膳食纖維。吃硬硬的胡蘿蔔時大家肯定都猜到了，其中有很多植物纖維。植物纖維吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

那是不是胡蘿蔔可以隨便吃呢？倒也不是，胡蘿蔔吃的太多有可能讓皮膚染黃，過多的胡蘿蔔素便會沉著在皮膚和皮下組織內，從而讓皮膚泛黃，這種現象稱為胡蘿蔔素血症，所以建議每天平均不超過200克。如果已經發生胡蘿蔔素血症也不用害怕，停止食用後一兩周就能逐漸恢復正常。

最後爆炸營養課堂的營養師，再給大家推薦一道胡蘿蔔雞蛋羹：

食材：胡蘿蔔、雞蛋；製作步驟：1、胡蘿蔔洗凈、擦成絲然後切碎；2、雞蛋打入碗中，將胡蘿蔔碎放入，攪拌；3、入鍋蒸熟即可。

這道胡蘿蔔雞蛋羹操作極其簡單，在家就可以製作。雞蛋中的維生素A和β-胡蘿蔔素也比較豐富，同時含有質量最好的優質蛋白質，且含有除維生素C以外的全部維生素，還含有卵磷脂、DHA等，可謂「強強聯合」。

各位朋友，你喜歡吃胡蘿蔔嗎？你還知道胡蘿蔔有哪些健康食療作用？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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