普洱生茶存放30年或者50年,甚至100年能轉化成熟茶嗎?
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04-24
生茶與熟茶的本質區別
普洱茶分為生茶、熟茶兩大系。生茶是指毛茶不經過「渥堆」,而完全依自然轉化而成。熟茶是指毛茶經過「渥堆」這項工序,通過濕熟作用,以人工方式速成發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化茶葉內含物質,減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。
因此,普洱生茶陳放多久都不會變成熟茶,熟茶是工藝不是歲月。存放時間的長短,與生茶能否轉化成熟茶無關。
普洱生茶的自然陳化
普洱茶被譽為「可以喝的古董」,其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化、聚合、分解等過程。
由於茶多酚與咖啡鹼的減少,茶湯的苦澀味降低,收斂性下降,刺激感減弱;氨基酸的變化使得茶湯更加的醇和飽滿,多糖類物質的分解增加了茶湯中可溶性糖的含量,茶湯更加的香甜。
茶湯的顏色會由黃綠色逐漸轉變為橙紅色;香氣會由高揚的花香轉化為更加濃郁的花香蜜香,最後再轉化成為較為醇和的陳香、葯香和木香類香氣。
生茶放多久才好喝?
生茶自然轉熟的進程相當緩慢,時間越長,在良好的倉儲條件,品質優異的普洱生茶,存放時間相對久一些,是有利於後期最佳品飲體驗的。
對於普洱茶,不少人追求年代的久遠和價格的昻貴,認為年份越久就越好。似乎年頭越長,就如古董般越值錢。普洱茶是跟紅酒一樣可以陳放,但是普洱茶的陳放年份也是有所講究的。生茶的年限是3年到20年間,熟茶應該是3年至8年間。
而百年邁茶的賣點在於珍藏,飲用價值不大。茶友應該改相信的是自己的口感,而不是所謂的「年份」。
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