春天才有的6種蔬菜，每種都能做出新花樣，再不吃就晚了！

韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜

韭菜的吃法：

鮮香韭菜盒子

做法步驟

1.韭菜提前洗好，控干水份，再切末。

2.開水拌成絮狀，（麵粉吸水性不一樣，不用一次性倒下去）

3.放墊子上反覆揉團，揉成光滑的團就可以。

4.蓋碗（剛才用這碗稱了開水，所以還是熱的，直接蓋它，省保鮮膜了，）差不多醒15分鐘左右。

5.鍋里放油，油溫微熱就可以加打好的雞蛋液炒。

6.用筷子快速撥動，變成顆粒狀了！

7.等雞蛋粒涼一下，和韭菜放一起，加鹽芝麻油，十三香拌勻。

8.醒好的麵糰再揉一揉，然後揉成圓形，分成6份。

9.按扁，

10.擀圓，加餡，

11.再對摺，壓壓緊，

12.從左往右，向裡面折，

13.捏好了！

14.鍋放一點點油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，

15.煎到金黃色了，翻面煎，兩面金黃就可以了！

韭菜盒子

喜歡吃包子的也可以把它包成包子形狀，包子餡同上！

韭菜包子

菠菜

第二種就是菠菜春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜的家常做法：

蒜蓉菠菜

菠菜洗乾淨，切段

2.鍋里放水燒開，放入薑片，鹽，糖和油（放糖和油可以保持菜的青綠；放姜煮，吃菠菜的時候，舌頭才不會澀澀的）

3.放菠菜汆燙一下，撈起瀝干水份

4.熱油鍋，把蒜蓉爆香

5.倒入菠菜快速翻炒一下，放少許鹽和雞精調味即可

蒜蓉菠菜

涼拌菠菜

鍋中坐水，放入一勺白糖

2.水開後滴入數滴食用油

3.放入洗凈的菠菜

4.燙至菠菜完全變綠關火撈出

涼拌菠菜

春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

春筍

用料：

色拉油適量，食鹽少許，雞精2克，老抽少許，鮮貝露適量，白糖1湯匙

油燜春筍的做法

1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段

2.鍋里多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖

3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，不夠咸再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可

主料

春筍蝦絲，海蝦3隻，春筍150克，輔料，油少許，鹽少許

春筍蝦絲的做法

1.春筍切絲後，焯水備用。可以多煮一會兒。

2.海蝦去殼開背去蝦線，然後將蝦從中間切開後，切成蝦絲。

3.熱鍋倒少許油，放入姜爆鍋，然後倒入蝦絲翻炒。

4.最後倒入筍絲繼續炒，加入少許鹽調味出鍋。

春筍蝦絲

槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。野生槐花屬純天然綠色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，是植物中最好的東西,槐花具有養彥美容。維持體型，保護腸胃的功能，是「腸道警察」。

槐花

輔料

低筋麵粉200克，鹽適量，醋適量，醬油適量，油潑辣子適量

洋槐花麥飯的做法

1.將新鮮洋槐花泡洗乾淨，裝盆備用

2.將麵粉均勻撒進洋槐花里，並用筷子攪拌均勻，根據自己的喜好添加麵粉的薄厚

3.將裹好麵粉的洋槐花放入籠屜布上，均勻鋪開

4.蓋好鍋蓋，蒸15—20分鐘

5.將蒸熟的洋槐花麥飯平鋪在案板上，靜晾5分鐘

6.根據自己口味，放入鹽、調料、雞精、醬油、醋、油潑辣子、蔥花、蒜泥

洋槐花麥飯

蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸遊曾賦詩勝贊蕨菜：「蕨芽珍嫩壓春蔬」。

蕨菜

主料：蕨菜400克,粉條200克

調料：香菜5克,香油2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油10克,鹽2克,味精1克

拌山蕨菜的做法：

1.　將山蕨菜洗凈後用開水燙兩次（不要燙爛了）；

2.　蕨菜放入冷水中反覆浸泡；

3.　香菜擇洗乾淨，切段；

4.　蔥、姜、蒜洗凈，分別切末備用；

5.　將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發煮好的粉條一起放入盆中；

6.　放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

涼拌蕨菜

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔

胡蘿蔔麵包卷的做法：

食材A：高筋麵粉200克、白砂糖2大勺(17克)、脫脂奶粉1大勺(6克)、鹽3.8克、雞蛋液

食材B：胡蘿蔔渣80克、乳酪80克、鹽1克、白砂糖30克、檸檬汁1小勺、黃油10克、低筋麵粉40克、雞蛋40克

輔料：酵母粉3.5克

1.將食材A按照順序依次放入麵包機內膽里

2.酵母粉放入麵包機酵母盒中

3.選擇「菠蘿功能」吐司麵包，開始55分鐘後開始加工麵糰，這個時候製作胡蘿蔔夾心部分

4.將胡蘿蔔用榨汁機榨乾水分後，取出胡蘿蔔渣

5.按順序加入食材B，每次加入都需要攪拌均勻

6.在55分鐘的時候，根據麵包機提示取出麵糰，用擀麵杖擀成寬7厘米×長30厘米的麵餅，然後將胡蘿蔔混合物平鋪在麵餅上，最後從短邊慢慢捲起，封口朝下放回麵包機內膽裡面

7.點擊麵包機按鍵「開始」，即開始發酵、烘烤麵包

胡蘿蔔麵包卷

胡蘿蔔丸子

主料

胡蘿蔔300克，米飯100克，雞蛋1個，澱粉40克

輔料

油1湯匙，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，醬油適量，香菇粉適量，毛蔥4個，姜1塊

胡蘿蔔丸子

胡蘿蔔丸子的做法

1.胡蘿蔔去皮洗凈

2.擦成絲，撒點鹽腌制10分鐘，攥掉水分

3.毛蔥、姜去皮洗凈切碎

4.剩米飯、澱粉、雞蛋備用

5.胡蘿蔔中加入米飯、蔥姜碎、雞蛋拌勻

6.加入油、鹽、少滴幾滴醬油，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌勻

7.加入澱粉拌勻

8.用小勺一勺一個，稍微整理一下

9.烤盤薄刷一層油，然後碼盤

10.空氣炸鍋200度預熱5分鐘，烤10到15分鐘

11.出爐裝盤。

這6種蔬菜在春天是最新鮮的時候！廚娘物語：唯青春與美食不可辜負！

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